Як посмажити рибне філе

Як посмажити рибне філе

Рибне філе в хрусткій скоринці з картопляного пюре та сиру — дуже смачне і ситне блюдо. Використовувати краще філе морської риби, так як вона швидше готується. Добре підійде філе сайди навішуванням, хека, минтая, путасу, лосося. Рецептура страви досить проста. Процес приготування в цілому не складний, але потребують деякого часу.

Вам знадобиться

500 г філе морської риби
600 г картоплі
200 г сиру
3 яєчні жовтки
50 мл молока
50 г вершкового масла
мускатний горіх
1 ст. ложки борошна
100 г панірувальних сухарів
2 ст. ложки зелені естрагону
мелений перець
сіль

Інструкція

  1. Картопля необхідно почистить і відварити до готовності в підсоленій воді.
  2. Злийте з картоплі бульйон і зробіть пюре.
  3. Додайте в пюре вершкове масло і тепле молоко. Все добре перемішайте і залишіть остигати.
  4. Сир натріть на дрібній тертці.
  5. Дуже дрібно нашаткуйте естрагон.
  6. Філе риби промийте проточною холодною водою. Покладіть на паперові рушник, щоб добре підсушити.
  7. Поріжте рибу на невеликі шматочки. Злегка поперчіть і посоліть.
  8. Жовтки злегка збийте. Додайте тертий мускатний горіх.
  9. В остигле картопляне пюре додайте 1 столову ложку борошна і добре перемішайте.
  10. Розділіть пюре на кількість шматків риби. Викладіть порцію пюре на дошку, покриту харчовою плівкою і сформуйте довгасту корж.
  11. Філе умочіть в жовток, потім обваляйте в сирі і естрагоні.
  12. Викладіть на філе на одну половину картопляної коржі і накрийте за допомогою харчової плівки другою частиною.
  13. Сформуйте у вигляді котлетки і знову умочіть в яйце і обваляйте в панірувальних сухарях.
  14. Сформувавши таким чином залишився філе, обсмажте філе в добре розігрітому рослинному маслі з двох сторін.
  15. Викладіть обсмажене філе в форму для запікання і помістіть в розігріту до 170 градусів духовку на 10-15 хвилин.
  16. Подайте до рибного філе легкий салат, білий соус і свіжі овочі.

Корисні поради

Замість естрагону ви можете використовувати петрушку або кріп.