Як посмажити свинину шматочками

Як посмажити свинину шматочками

Смажена свинина — одне з популярних і дуже смачних страв. За допомогою маленьких хитрощів можна змінити звичний рецепт, отримавши новий смак м’яса. М’ясо, замочені в маринаді з майонезу, добре як в якості повсякденного страви, так і для святкового столу.

Вам знадобиться

- М’якоть свинини 1,5 кг;
- Яйце 1 шт.
- Рослинна олія 100 гр;
- Лимонний сік 20 гр;
- Сіль, спеції.

Інструкція

  1. Серед інших варіантів приготування знаходиться рецепт свинини в маринаді з домашнього майонезу. Можна використовувати соус з магазину, однак якість такого майонезу поступається домашньому. Для його приготування рослинне масло збийте із сирим яйцем, сіллю і перцем. Свідченням готовності соусу є зміна його кольору, що переходить з жовтого в білуватий. Коли він придбає консистенцію густого киселю, додайте в нього лимонний сік або оцет.
  2. Щоб посмажити свинину, візьміть шматок корейки, вирізки або шийки свінініни. З цих частин страва вийде особливо ніжним. Однак при їх відсутності можна використовувати і м’ясо з стегна або лопатки. Вирізку промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки поперек волокон. Такий спосіб дозволяє отримати найбільш м’яку свинину. Товщина шматків не повинна перевищувати 2 см.
  3. Занурте шматочки м’яса в приготований маринад і перемішайте таким чином, щоб всі шматки були змащені соусом рівномірно. Зверху посуд прикрийте кришкою або поліетиленовою плівкою, інакше верхня частина м’яса підсохне. Час маринування залежить від можливостей господині: від трьох годин до доби. Свинина при цьому повинна стояти в холодильнику.
  4. Коли м’ясо досить промаринується, залишається обваляти кожен шматок в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Якщо майонезу занадто багато, надлишок його зніміть з шматків за допомогою ложки або кулінарної лопатки. Смажте м’ясо на середньому вогні, щоб уникнути його пригорання. Після того, як свинина знайде рівну корочку з одного боку, переверніть шматочки на іншу сторону. Весь процес обсмажування займає 20 хвилин.

Зверніть увагу

М’ясо свинини при приготуванні зменшується в обсязі, тому з 1,5 кг вирізки вийде близько 1 кг готового продукту.