Як посмажити телятину

Як посмажити телятину

Телятина містить великий відсоток білків і цілий комплекс вітамінів, а також залізо, калій і фосфор. Завдяки легкому засвоєнню організмом амінокислот і мінеральних речовин, що містяться в телятині, це м’ясо вважається дуже корисним і рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Поживна цінність телятини при термічної обробки практично не зменшується.

Вам знадобиться

Для телятини в сметанному соусі з цибулею:
- 500 г телятини;
- Рослинна олія;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.
Для соусу:
- 0,5 склянки сметани;
-1 Головка ріпчастої цибулі;
- Столова ложка борошна;
- Рослинна олія;
- Сіль.
Для ромштекс з телятини:
- 500 г телятини;
- 2 яйця;
- Стакан панірувальних сухарів;
- 3 столових ложки вершкового масла;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для приготування телятини в сметанному соусі з цибулею ідеально підходить філейна частина.

    М’ясо обмийте і просушіть. Зачистіть від сухожиль, якщо вони є, наріжте на порційні шматки товщиною 1,5-2 сантиметри і відбийте дерев’яним молотком або сапкою.
  2. Посипте сіллю і чорним меленим перцем. У сковороду влийте рослинне масло і поставте на великий вогонь. Покладіть шматки телятини на сильно розігріту сковороду. Після того, як м’ясо підрум’яниться з одного боку, переверніть шматок на іншу сторону.

    Готове м’ясо перекладіть на блюдо.
  3. Лук почистіть і дрібно наріжте. На іншу сковороду влити олію і підсмажте на ньому цибулю. Коли цибуля обсмажиться і стане золотистого кольору, посипте його борошном. Потім злегка обсмажити цибулю з борошном, додайте сметану і сік, отриманий при приготуванні телятини. Проваріть соус протягом 3-5 хвилин, зніміть з вогню і посоліть за смаком.

    У цей соус для додаткового смаку і пікантності можна додати будь-який «магазинний» готовий томатний соус або кетчуп.
  4. Перед подачею на стіл полийте телятини її приготовленим соусом. На гарнір приготуйте смажену картоплю.
  5. Ромштекс з телятини. Для приготування цієї страви вибирайте вирізку.

    Телятину обмийте і обсушіть рушником. Поріжте на шматочки товщиною приблизно 2 сантиметри і ретельно відбийте сапкою.

    Підготовлені шматки м’яса посипте сіллю і перцем.
  6. Яйця добре збийте і змочіть в них відбиті шматки телятини. Потім обваляйте їх з обох сторін у панірувальних сухарях.

    Паніровці для ромштекс можна приготувати самостійно. Для цього візьміть черствий білий хліб і натріть його на крупній тертці.
  7. У сковороді розтопіть масло або жир, добре прогрійте і покладіть в неї шматки телятини. Обсмажте м’ясо до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Хвилин через десять ромштекс з телятини буде готовий.
  8. Після обсмажування поставте м’ясо хвилин на десять в духовку, так як шар сухарів уповільнює прогрівання м’яса.
  9. На гарнір подайте смажену картоплю, зелений горошок і кукурудзу. Ромштекс полийте розтопленим вершковим маслом або соком, що виділився під час приготування м’яса.

Зверніть увагу

При обсмажуванні порційних шматків не закривайте сковороду кришкою: м’ясо, смажене під кришкою, набуває смак тушкованого.

Корисні поради

Щоб смак смаженої телятини не погіршився, її рекомендується готувати незадовго перед подачею на стіл.