Як посмажити тілапії

Як посмажити тілапії

Тілапія відрізняється від інших риб ніжним білим м’ясом і невеликим вмістом жиру, тому ідеально підходить для дієтичного харчування. Крім того, вона не має специфічного рибного запаху, за що її іноді називають «річковий куркою». М’ясо тілапії не вимагає тривалої термічної обробки, тому для її приготування підходять практично всі рибні рецепти. Вона прекрасно підходить для запікання в фользі і горщиках, рибних котлет або традиційного обсмажування в паніровці і клярі.

Вам знадобиться

- 500 г філе тілапії;
- Сіль;
- Перець;
- Лимон;
- Спеції за смаком;
- Рослинна олія;
- Кріп.

Інструкція

  1. Філе тілапії добре разморозьте, щоб під час приготування не виділялася велика кількість рідини. Потім швидко промийте в холодній воді і поріжте на невеликі шматочки, товщиною 1-1,5 сантиметра і довжиною 5-6 сантиметрів. Збризніть отримані рибні «палички» рослинним маслом, лимонним соком або слабким розчином лимонної кислоти.
  2. Приготуйте кляр. Всипте борошно в миску і додайте теплувату рідину (молоко або воду). Розтопити вершкове масло і теж влийте в кляр. Додайте яйце або яєчні жовтки. Посоліть кляр за смаком і поставте в холодне місце хвилин на тридцять. Окремо збийте яєчний білок і додайте в кляр безпосередньо перед смаженням риби.
  3. Кріп помийте, посушити і дрібно поріжте. Посипте тілапії спеціями і рубаним кропом, який при бажанні можна замінити червоним перцем. Потім дайте підготовленої для кляра рибі просочитися спеціями мінуут двадцять.
  4. Шматочки риби посоліть. Насипте в тарілку трохи борошна і обваляйте з двох сторін кожен шматочок тілапії. Це робиться для того, щоб кляр не стікав з риби.
  5. У глибоку сковороду або спеціальну каструлю влийте велика кількість рослинного масла, його треба стільки, щоб воно покрило при приготуванні шматочки тілапії цілком. Добре розігрійте олію на великому вогні.
  6. Дістаньте кляр. Додайте в нього збитий яєчний білок і добре перемішайте. За допомогою двох вилок умочіть шматочки риби в кляр і швидко занурте в сковороду або каструлю з гарячим рослинним маслом для обсмажування.
  7. Через одну-дві хвилини, коли кляр, що покриває рибу, підрум’яниться, вийміть шумівкою шматочки тілапії з масла і обсушіть їх на ситі. Не забудьте підставити під нього тарілку, куди стікатиме зайве масло.

    Гарячу тілапії подайте з салатами зі свіжих овочів. Добре підходить на гарнір до смаженої в клярі рибі картопляне пюре.

Корисні поради

Краще купувати філе тілапії сухої заморозки. Прослідкуйте, щоб на коробці з рибою був напис: «Королівський окунь».