Як посмажити яловичину м’яко

Як посмажити яловичину м'яко

М’якість смаженої яловичини багато в чому залежить від якості м’яса, але, тим не менш, є багато способів, як зробити м’ясо більш ніжним і смачним. Для смаження найбільше підходять шийка і вирізка.

Вам знадобиться

Яловичина або телятина, вино, соєвий соус, ріпчаста цибуля, кефір, гранатовий сік.

Інструкція

  1. Ретельно очистіть м’ясо від плівок і сухожиль, обмийте його і наріжте на стейки поперек волокон. Змастіть їх гірчицею, посоліть, поперчіть, додайте дрібно порізану цибулю. Він дасть сік, і м’ясо буде соковитим і м’яким. Поставте маринуватися у холодильник на дві години.

    Потім обсмажте стейки протягом 3-4 хвилин з кожного боку до золотистого кольору, а після поставте сковороду в розігріту до 220 градусів духовку ще на 10-15 хвилин, але не довше, інакше м’ясо стане жорстким.
  2. М’ясо буде смачним, м’яким і соковитим, якщо замочити його на пару годин в кефірі або іншому кисломолочному продукті. Також дуже добре додати столове вино на етапі обсмажування. Алкоголь розм’якшить волокна, і м’ясо швидше стане м’яким.
  3. Можна замаринувати нарізану яловичину в спеціях та соєвому соусі на півгодини-годину, потім обсмажити до золотистої скоринки, а після накрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні.
  4. Відбийте гарненько шматки вирізки і покладіть їх маринуватися в гранатовий сік на 20 хвилин. Після зробіть проколи ножем і вкладіть у них дрібно нарізане сало і часник. Покладіть м’ясо на сковороду і смажте в духовці. Замість гранатового соку можна взяти лимонний сік або столовий оцет.
  5. Візьміть шийку яловичини, поріжте і гарненько відбийте, а потім занурюйте в кляр і смажте, виходить дуже ніжна відбивна.
  6. Яловичина, запечена у фользі, зазвичай завжди виходить соковитою і ніжною. Шматки м’яса посоліть і добре відбийте. Покладіть відбивну на розпечену сковороду і смажте до готовності. Почистіть кілька картоплин і наріжте їх кружечками. Обсмажте картоплю з двох сторін. Викладіть на лист фольги яловичу відбивну, а зверху помістіть картоплю. Почистіть гриби і наріжте їх невеликими шматочками. Обсмажте гриби, додавши вершки. Готові гриби покладіть поверх картоплі. Все посоліть і поперчіть. Потім притисніть щільно краї фольги. Покладіть на деко і готуйте при температурі 200 градусів.