Як посолити червону ікру

Як посолити червону ікру

Напевно, важко знайти людину, який відмовився б від ранкового бутерброда з маслом і червоною ікрою. Вона не тільки дуже смачна, а й надзвичайно корисна і недарма вважається делікатесом. Купити ікру можна практично в будь-якому магазині, але іноді купуючи свіжу горбушу, в ній можна виявити сюрприз — ікру, і її там достатньо багато. Якщо вам пощастило і ви стали власником сирої ікри, то посолити її можна і вдома, самому.

Інструкція

  1. Ікра укладена в прозорий мішечок — ястика, його обов’язково треба видалити. Якщо ікра зріла — велика з яскраво вираженими, прозорими ікринками, то відокремити її буде досить легко — це можна навіть зробити руками. Надріжте плівку в декількох місцях, розділіть ікру на кілька частин і легкими масажними рухами, намагаючись не натискати на ікринки щоб не роздавити, викочуйте їх з мішечків ястика. Залишки порожніх плівок видаляйте.
  2. Якщо ікра ще не зовсім дозріла, вона буде більш ніжною і дрібної, тому в руках ікринки можуть полопатися. У цьому випадку залийте ястика окропом. Він посіріє, стане твердим і його можна буде акуратно видалити з ікринок.
  3. Почищену від ястика ікру залийте соляним розчином — тузлуком. На літр води потрібно 60-70 грам кухонної солі. Ступінь його готовності бувалі рибалки перевіряють за допомогою очищеної сирої картоплини — як тільки вона спливла — тузлук готовий і солі достатньо.
  4. Залийте отриманим тузлуком ікру і дайте постояти півгодини — годину. Чим довше ікра буде знаходиться в тузлуці, тим солоніша вона буде. Коли проба на сіль вас задовольнить, відкиньте ікру на сито або решето, щоб вся рідина скла.
  5. Перекладіть ікру в скляну банку з герметично закривається кришкою і поставте в холодильник — продукт готовий до вживання. Якщо ікри багато, то розкладіть її по банках, розрівняйте поверхню і налийте зверху трохи оливкової або соняшникової олії без запаху. Так вона може зберігатися в холодильнику місяць без втрати якості.