Як посолити кету

Як посолити кету

На святковому столі обов’язково має бути солона червона риба. Дуже смачна засолена кета — вона ніжна і не дуже жирна. Засолити кету можна самостійно, це вийде дешевше, ніж купувати солону рибу, і нітрохи не менш смачно.

Вам знадобиться

Емальований або пластикова ємність для риби, ніж, кулінарні ножиці, сіль і цукор для засолювання, спеції і оливкове масло за бажанням, гніт.

Інструкція

  1. Як посолити кету
    Купіть в магазині чи на ринку свіжу рибу. Краще брати охолоджену кету, але підійде і заморожена, головне, щоб вона не піддавалася разморозке і повторному заморожуванню. Не беріть оброблену рибу, вам потрібна цілісна, з головою і потрохами.
  2. Як посолити кету
    Якщо ваша кета заморожена, покладіть її розморожуватися природним чином. У цей час можна заготовити суміш для засолювання. Візьміть сіль — обов’язково крупного помелу, вона відмінно вбирає зайву рідину. і цукровий пісок. Ідеальна пропорція — 3 (сіль) до 1 (пісок). Ретельно змішайте сіль з піском. На 1 кг риби треба близько 3 столових ложок суміші. Але якщо сумніваєтеся у вазі, краще недосолити, ніж пересолити.
  3. Як посолити кету
    Коли риба розморозитися, її потрібно обробити. Відріжте для початку голову. Не викидайте: з неї можна приготувати юшку. Ножицями обріжте плавники, розпоровши черево кети і вичистіть нутрощі. Якщо пощастить, можуть попастися молоки або ікра. Їх теж можна засолити — молочко разом з тушкою (попередньо протерши сумішшю для засолювання), а ікру окремо. Тушку кети надріжте праворуч і ліворуч від хребта, видаліть кістки. Якщо риба велика, можна розділити її навпіл.
  4. Як посолити кету
    Розкрийте тушку кети і посипте сумішшю для засолювання. Потрібно нанести її рівномірно. Якщо ви любите рибу пожирніше, можна додати трохи оливкового масла, адже кета не дуже жирна. Не забороняється додавання спецій за смаком — перцю, лаврового листа і т.п., але це не обов’язково. Якщо все ж таки вирішите солити зі спеціями, їх треба класти в ємність для засолювання, рівномірно розподіляючи по ній.
  5. Покладіть в ємність кету, поставте зверху гніт — підійде трилітрова банка з водою, залиште постояти години на 2. Потім приберіть в холод. Через добу кета буде засолена, її можна їсти.