Як поставити домашнє вино


 

Хоча багатьом звичні покупні виноградні вина, існують і цінителі домашніх фруктових алкогольних напоїв. Багата палітра смаків, простота в приготуванні і доступність сировини — ось безперечні переваги таких вин. Яблука — ось один із тих інгредієнтів, які доступні кожному і протягом усього року.


Вам знадобиться

— яблука;
- Ємність для бродіння;
- Цукор;
- Винні дріжджі;
- Вода;
- Чай;
- Ареометр;
- Марля або сито;
- Воронка;
- Велика бутель.

Інструкція

  1. Розігрійте духовку до 220оС. На деко, застелений пекарської папером, викладіть яблука в один шар. Мити і чистити їх не потрібно. Запікайте яблука до тих пір, поки їх шкірка не покорічневеет, а самі вони не стануть м’якими. Дайте яблукам охолонути.
  2. Видаліть з яблук плодоніжку, насіннєву коробочку і самі насіння. Ви можете різати і чистити яблука так, як вам зручно, оскільки в подальшому вам потрібно буде перетворити їх разом зі шкіркою в пюре.
  3. Шматочки яблук покладіть в бленда або кухонний комбайн. Пюріруйте. Не потрібно домагатися гладкою, однорідної консистенції, досить грубого пюре. Перекладіть масу в контейнер і залийте водою так, щоб вона ледь покривала яблука.
  4. Всипте 2 чайних ложки чаю на кожен літр загального обсягу. Дубильні речовини в чаї не дадуть яблукам загнити раніше, ніж вони заграє. Всипте по 1 кілограму цукру на кожні три літри води, перемішаної з яблучною масою. Цукор засинайте не весь відразу, а потроху, щоразу перемішуючи.
  5. Відлийте трохи яблучного соку з водою в невелику ємність і змішайте з винними дріжджами. Вилийте суміш у контейнер для бродіння і закрийте його кришкою. Залиште на 4-7 днів при температурі близько 22оС. Якщо у вас є ареометр, перевірте їм кілька разів сировину. Якщо свідчення будуть в районі 990 г, додайте цукру, так як у вас виходить занадто сухе вино. Якщо більше 1020 г, покладіть близько 1 десертної ложки дріжджів, тому що вино виходить надто солодким.
  6. Приблизно через тиждень процідіть сировину через сито або марлю. Отриману рідину перелийте в прозору пляшку, щільно запечатайте і залиште на кілька місяців, поки не завершиться бродіння. Показник готовності вина — відсутність хмарності й осаду.

Зверніть увагу

Ви можете взяти пекарські дріжджі замість винних, але пам’ятайте, що вони можуть проізdодіть до 14% спирту, в той час як винні — від 15 до 18%.

Корисні поради

Залежно від сорту яблук ви кожен раз будете отримувати вина з різними відтінками смаку. Наклеюйте на пляшки етикетки з інформацією про те з яких яблук отримано вино, коли воно було поставлене, записуйте пропорції дріжджів і цукру, шукайте свій ідеальний рецепт.