Прекрасний літній напій, який не містить в своєму складі зайвих барвників і консервантів — це квас. Однак для того, щоб повністю бути впевненим в його якості, набагато простіше і дешевше виготовляти квас самостійно.
Вам знадобиться
- 3 літри води;
- Столова ложка родзинок;
- 300 грамів чорного хліба;
- 200 грамів цукру;
- Чайна ложка сухих дріжджів.
Інструкція
- Перед тим, як поставити квас, необхідно підготувати закваску. Для неї береться хліб з житнього борошна, підійде «Бородинський», ріжеться на шматки і підсушується в духовці. Чим темніше хліб, тим яскравіше буде відтінок квасу. Можна сушити сухарі і в природних умовах, але в цьому випадку колір у напою буде не настільки насиченим. Коли хліб перетвориться на рум’яні, але не дуже засмажені сухарі, необхідно дочекатися, коли він остигне, після чого можна приступати до наступного етапу.
- На дно трилітрової банки або емальованої каструлі викладається хліб, туди ж додається чайна ложка без верху сухих дріжджів, 200 грамів цукру, столова ложка зерен родзинок. Без останнього компонента можна обійтися, але з родзинками квас виходить більш своєрідним. Все це заливається теплою кип’яченою водою, після чого посуд відставляється убік.
- Домашній квас настоюється при кімнатній температурі. В умовах літньої спеки для готовності іноді вистачає однієї доби. Чим прохолодніше температура і чим більше обсяг заквашуваного рідини, тим довше квас в домашніх умовах буде готуватися. Ознаки того, що напій дозрів, схожі з тими, що спостерігаються у дріжджового тіста: на поверхні рідини з’являються маленькі бульбашки. За смаком напій виходить злегка газованим, терпким і солодким. Після цього його необхідно процідити і перелити в пляшки, зберігати в холодильнику. Залишилася хлібну закваску можна перекласти в скляну банку і також поставити в холодильник. Якщо використовувати її на додаток до нової порції сухарів при заквасці квасу в наступний раз, то дріжджі можна буде не додавати.
Корисні поради
При всій приємності квасу потрібно пам’ятати про те, що це досить калорійний напій, що містить цукор і дріжджі. Тому пити його у великих кількостях замість звичайної води не варто навіть тим, хто не стурбований проблемою зайвої ваги.
