Як поставити тісто на булочки

Як поставити тісто на булочки

Здобні домашні булочки — вершина майстерності будь-якої господині, адже далеко не у кожній вони виходять смачними і пишними. Секрет в правильно замішаному тісті, яке приготувати зовсім не складно. Свіжі продукти, правильні пропорції, відповідний температурний режим, трохи терпіння — і все вийде.

Вам знадобиться

- 1 склянку молока;
- 2 яйця;
- 4 столових ложки цукру;
- 2 столових ложки рафінованої олії;
- Пакетик сухих дріжджів;
- 3 склянки борошна;
- Сіль;
- Ванілін.

Інструкція

  1. Підігрійте 1 склянку свіжого молока, вилийте його в глибоку миску або каструлю. Розрахуйте, що обсяг тесту сильно збільшиться, тому обирайте ємність відповідної глибини.
  2. Розбийте 2 яйця в окремий посуд, щоб частинки шкаралупи не потрапили в молоко. Якщо це сталося, вийміть шкарлупки куточком кухонного рушника.
  3. Додайте в миску з молоком яйця, 4 столових ложки цукру, 2 столових ложки рафінованої соняшникової олії, трохи солі, ванілін і пакетик сухих дріжджів. Поступово, помішуючи, додайте 3 склянки борошна.
  4. Поставте миску з тестом в тепло — ближче до плити або в таз з гарячою водою. Якщо температура повітря низька, тісто може не піднятися.

    Через 2 години перевірте тісто — воно повинне збільшитися в об’ємі. Якщо цього не відбувається, помістіть ємність в більш тепле місце. Коли тісто підніметься до краю миски, його потрібно опустити, інтенсивно, але акуратно перемішуючи ложкою зверху вниз.
  5. Тісто має піднятися і опуститися 2-3 рази. Після цього воно вважається готовим. Викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном. Якщо тісто здається вам рідкуватим, акуратно вмішайте в нього ще трохи борошна.

    Чи не місіть занадто інтенсивно — тісто для здоби повинно бути не крутим, а повітряним. Однак занадто рідке тісто теж не годиться — готові булочки не піднімуться в печі.
  6. Якщо ви не можете зайнятися приготуванням здоби негайно, накрийте миску з тістом кришкою і помістіть його в холодильник. Без шкоди для смакових якостей воно може зберігатися там кілька годин.
  7. З отримав тесту можна формувати булочки, тістечка і іншу дрібну здобу. Воно підійде і для випічки рулетів або великих пирогів.

    Після формування булочок залиште їх на расстойку. До відправки в духовку вони повинні постояти біля півгодини при кімнатній температурі.

Корисні поради

Якщо ви плануєте приготувати пиріжки з несолодкої начинкою або булочки до бульйону, підкоригуйте рецептуру тесту: зменшіть кількість цукру до 1 столової ложки і виключіть ванілін.