Як поставити тісто на дріжджах

Як поставити тісто на дріжджах

Дріжджове тісто можна приготувати опарним і безопарним способом. Безопарний спосіб вимагає менше часу і сил, воно відмінно підходить для приготування несолодкої випічки і смажених пиріжків. А опарний спосіб рекомендується застосовувати, якщо в тісто потрібно здобне.

Інструкція

  1. Перед приготуванням дріжджового тіста опарних способом просійте борошно через сито, зробіть у ній поглиблення і всипте трохи цукру. Далі розчиніть дріжджі в половині склянки молока і влийте в борошно, а потім перемішайте до однорідної консистенції. Після чого накрийте миску щільною тканиною і поставте в тепле місце приблизно на тридцять-сорок хвилин.
  2. Дочекайтеся, коли опара візьметься шапкою і збільшиться в об’ємі. У цей час натріть на крупній тертці вершкове масло і рівномірно розподіліть по краях гірки з борошном. Далі влийте в миску залишився кількість молока, додайте сіль, цукор і замісити однорідне тісто середньої консистенції. Воно має бути м’яким, еластичним і злегка липнути до рук.
  3. Якщо тісто буде рідкуватим, додайте ще борошна, поки воно не досягне потрібної густоти. Вимешенное тісто накрийте чистою щільною тканиною і знову поставте в тепле місце для бродіння. Приблизно через годину тісто має збільшитися в два-три рази, змастіть руки олією і зробіть обминку, для цього збийте краї тіста, приминаючи їх до середини.
  4. Обминку тесту робіть не менше 2-3 разів. У тому випадку, якщо обминку не виходить зробити за часом, зробіть її раніше, але не пізніше. Рання обминку тесту не зашкодить, а от якщо ви встигнете, тісто може почати опадати і вироби з нього придбають неприємний кислий присмак, з яким ви вдіяти вже нічого не зможете.
  5. Готове тісто викладіть виброженное на дошку або стіл, посипані борошном. Безпосередньо перед формуванням виробів, тісто ще раз вимісити. Не забудьте дати підійти виробам перед відправкою в піч.

Корисні поради

Виключіть протяги в кімнаті або приміщенні, в якої підходить тісто, оскільки воно може обвітрити і на виробах утворюється щільна кірочка.