Як поставити тісто

Як поставити тісто

Багато господинь бояться дріжджового тіста, вважаючи його занадто складним і примхливим. Але раніше таке тісто готували щодня в кожній хаті, і вважалося це самим буденною справою. До складу його входили тільки дріжджі, борошно, вода і невелика кількість цукру. Запорукою вдалого тесту є хороші дріжджі і тепло. Якщо ви будете дотримуватися деякі рекомендації, тісто у вас буде виходити завжди.

Вам знадобиться

- 500 грам борошна
- 250 мл молока
- 100 грам цукру
- 20 грам дріжджів
- 80 грам вершкового масла
- Сіль

Інструкція

  1. Дріжджове тісто буває опарним і безопарним. Безопарноє тісто вимагає менше часу і трудових вкладень, воно чудово підходить для смажених пиріжків і приготування несолодкої випічки. Здобне тісто ж слід робити опарним способом. Зміцнілі в опарі тремтіння зможуть краще підняти тісто, обтяжені великою кількістю цукру, масла, яєць.
  2. Для приготування дріжджового тіста опарного просійте борошно в миску, зробіть у ній поглиблення, насипте в нього небагато цукру. Дріжджі розчиніть в половині склянки молока, влийте в борошно і злегка перемішайте. Накрийте миску рушником, поставте в тепле місце на півгодини.
  3. Готова опара повинна взятися шапкою і збільшитися в об’ємі. Вершкове масло натріть на крупній тертці і розподіліть по краях борошняної гірки. Влийте в миску молоко, що залишилося, додайте сіль і цукор, замісіть еластичне однорідне тісто середньої густини. Воно повинно залишатися м’яким, може навіть злегка липнути до рук. Якщо буде необхідно, додайте до тесту ще борошна, поки воно не досягне потрібної консистенції.
  4. Добре вимешенное тісто накрийте рушником і поставте знову в тепле місце. Приблизно через годину воно має збільшитися вдвічі, змастіть руки олією, домішки тісто, поки воно не зменшиться до колишніх розмірів. Обминку тесту слід проводити не менше 2-3 разів. Якщо ви не встигаєте зробити цього вчасно, краще підійдіть до тесту раніше, ніж пізніше. Рання обминку тесту не зашкодить, а от якщо ви встигнете, тісто може почати опадати, вироби з нього придбають неприємний кислий присмак, і нічого з цим вдіяти ви вже не зможете.
  5. Перед формуванням виробів тісто слід ще раз вимісити. Не забудьте дати підійти пирогів, пиріжків і булочок безпосередньо перед відправкою в піч. Після цього ніхто не посміє сказати вам, що ви не вмієте ставити дріжджове тісто.

Зверніть увагу

До кімнати, в якій підходить тісто, не повинні проникати протяги.

Корисні поради

Змастіть вироби перед випічкою жовтком, це додасть їм рум’яний блиск