Як правильно приготувати шашлик

Як правильно приготувати шашлик

Шашлик — одне з всенародно улюблених страв. Відносна простота приготування, апетитний запах, різноманітність смаків, можливість на природі отримати гарячу їжу — ось далеко не повний список переваг шашлику. У його приготуванні існує ряд загальних правил, дотримуючись яких можна гарантовано отримати відмінний результат.

Вам знадобиться

- М’ясо;
- Спеції для м’ясних страв або шашлику;
- Ріпчаста цибуля;
- Шампура;
- Мангал.

Інструкція

  1. Візьміть свіже молоде соковите м’ясо. Воно не повинно бути парним або морозивом. М’ясо з жилами теж не підійде для шашлику. Наріжте м’ясо невеликими шматками.
  2. Складіть нарізане м’ясо в емальований посуд і замаринуйте. Для цього посипте його чорним меленим перцем, приправами для шашлику, додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

    Врахуйте, що до різних видів м’яса підходять і різні приправи.

    Баранина — розмарин, гвоздика, імбир.

    Свинина — коріандр, шавлія, майоран, імбир.

    Телятина — імбир, естрагон.

    Курка, качка — чебрець, естрагон.

    Гусь — мускатний горіх, кмин, чебрець.

    Кумін і базилік, на думку фахівців, можна додавати в шашлик з усіх видів м `яса.

    Замочити шашлик можна в лимонному соці, вини, кефірі, мінеральній воді. Перемішайте м’ясо з маринадом.
  3. Посуд накрийте кришкою і на кілька годин помістіть в холодне місце для маринування.
  4. Через 2-3 години посоліть м’ясо та перемішайте його.
  5. Розпаліть багаття, дочекайтеся повного згасання вогню. Вугілля повинно бути багато і вони повинні давати хороший жар.

    Для смаження шашлику використовуйте дрова з дерев листяних порід. Дрова, містять смолу, зіпсують смак страви. Можна використовувати готове деревне вугілля.
  6. Шматки м’яса нанизайте на шампур упереміж з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями. Між шматками м’яса можна помістити маленькі щільні помідори, болгарський перець або баклажани великими товстими кільцями. Овочі можна замаринувати разом з м’ясом або використовувати свіжі. Попередньо помийте їх, насіння у перцю видаляти не потрібно.
  7. Смажте шашлик над гарячими, без вогню, вугіллям на мангалі протягом 15-20 хвилин, повертаючи, щоб м’ясо підсмажилися рівномірно. Розташовувати м’ясо над вугіллям потрібно на висоті 4-5 сантиметрів або нижче. Якщо немає мангала, складіть його з підручного негорючого матеріалу — цегли, каміння.

    Під час смаження збризніть м’ясо вином. Це додасть йому соковитості.
  8. До шашлику подайте нашаткований кільцями маринований ріпчаста цибуля, зелень. Добре підходять різні гострі соуси.

Зверніть увагу

Приготуйте шашлик з риби. Можна взяти осетра, лосося, сома, ставриду або тріску. Це може бути річкова риба або рибне асорті. Як маринаду використовуйте гранатовий або лимонний сік, соєвий соус. Додайте в маринад трохи рослинного масла.

Корисні поради

При приготуванні шашлику тримайте поруч з мангалом пляшку з водою. У разі появи вогню, швидко загасити його.