Як правильно замаринувати буряк

Як правильно замаринувати буряк

Заготовки з маринованого буряка використовується для вінегретів та борщу в зимовий період. Смачний овоч і як основа для холодних закусок гостреньких. Буряк можна приготувати по-швидкому, через пару годин подавши до столу як закуску або як гарнір до м’яса, а можна і закатати в банки.

Вам знадобиться

Закусочна буряки:
- Буряк середніх розмірів — 4 штуки;
- Часник — 3 зубчики;
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Оцет яблучний 6% — 200 г;
- Чорний і запашний перець — по 3 горошини;
- Лавровий лист — 2 штуки;
- Сіль.

Інструкція

  1. Закусочна буряк

    Покладіть в пакет для запікання чисто вимиті коренеплоди. Якщо у вас немає спеціальних пакетів, можна скористатися фольгою. Затягніть краю спеціальними прищіпками. Поставте упаковану буряк в духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько півтори години.
  2. Дістаньте буряк з духовки і залиште остигати. Пакет не розгортайте.
  3. Очистіть від шкірки остуджений овоч і наріжте тонкою соломкою або кругляччям. Ріпчасту цибулю зробіть кільцями, часник дрібно порубати.
  4. Зваріть маринад. Налийте в каструлю 2 склянки води, доведіть до кипіння. Покладіть перці і лавровий лист, посоліть і всипте цукор, влийте оцет, розмішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин. Потім трохи остудіть.
  5. Переслоіть в широкому пластиковому контейнері буряки з ріпчастою цибулею, посипаючи часником. Залийте маринадом, закрийте кришкою і поставте в холодильник на добу.
  6. Заготівля буряків на зиму

    Вимийте буряк під краном. Якщо коренеплід сильно забруднений, скористайтеся щіткою. Покладіть чистий цілий овоч у каструлю, залийте холодною водою і відваріть протягом години або півтора в залежності від розміру буряка. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.
  7. Поставте каструлю з буряком під холодну воду в раковину, потримайте пару хвилин, потім воду злийте. Шкурка буде легко сходити з коренеплоду. Очистіть буряк.
  8. Наріжте варений овоч брусочками або кубиками. Маленькі буряка можна розділити на дві частини. Складіть заготовку в скляні банки.
  9. Зваріть розсіл. Налийте в каструлю 1 літр води і поставте на вогонь. Коли вода піде бульбашками, покладіть сіль, лавровий лист, запашний перець і цукровий пісок, поваріть 5 хвилин і влийте оцет. Доведіть до кипіння ще раз і залийте гарячим маринадом буряк в банках.
  10. Засукайте кришками ваші заготовки і поставте охолоджуватися під ковдру. Через два дні перенесіть банки в місце для зберігання.