Як правильно збирати гриби

Як правильно збирати гриби

Осінь — грибна пора. Якщо Ви любите гриби, і Вам до душі прогулянка в осінньому лісі — вирушайте за грибами самостійно. Власноруч зібрані гриби завжди здаються надзвичайно смачними, та й час проведете з користю — навіть якщо кількість зібраних Вами грибів буде не дуже великим, прогулянка на свіжому повітрі в будь-якому разі принесе Вам користь.

Інструкція

Збирати гриби необхідно рано вранці — вважається, що оптимальний час для збору грибів наступає у шість-сім годин ранку, не пізніше. Пам’ятайте, що найбільш сприятлива погода для швидкого появи і росту грибів — сонце в поєднанні з дрібним теплим дощем. Якщо Ви підете збирати гриби через день або два після того, як пройшов невеликий теплий дощик — майже напевно повернетеся не з порожніми руками. Недосвідчені грибники повинні керуватися золотим правилом: «Не знаєш — не зрізав гриб». Якщо Ви сумніваєтеся в тому, що виявлений Вами гриб їстівний — не ризикуйте, просто залиште його в лісі. Найкращою тарою для транспортування грибів традиційно вважаються корзини або лукошки, так як у відрах або целофанових пакетах гриби можуть швидко зіпсуватися, розкришитися і втратити свою форму через надто щільних, повітронепроникних стінок тари. Шукати гриби найкраще на світлих узліссях, біля стовбурів дерев. Але якщо знайдений Вами гриб злегка підгнив — не беріть його, так як навіть видалення підгнилого частини гриба не врятує його смакові якості. Не варто брати також червиві, м’які і перезрілі гриби. В процесі збору грибів постарайтеся не розривати мох або хвою надто сильно, і в жодному разі не виламувати ніжку гриба разом з грибницею. Розрита і пошкоджена грибниця висихає і гине під променями сонця, а це означає, що на цьому місці ще кілька років не буде грибів. Перед тим, як відправитися в ліс, вивчіть і запам’ятайте всі види отруйних грибів, які можуть зустрічатися у вашому регіоні. Найбільш отруйними грибами є бліді поганки, всі види мухоморів, помилкові опеньки, сатанинський гриб. Також існують неїстівні гриби — вони не відносяться до категорії отруйних, але вживати їх в їжу не рекомендується. До неїстівних грибів відносяться помилкова лисичка, жовчний гриб, боровик неїстівний і рядовка волокниста. Таїти в собі небезпеку можуть і їстівні гриби — зазвичай їх називають умовно їстівними, так як вони годяться в їжу тільки після відповідної обробки. У м’якоті таких грибів містяться отруйні або дуже неприємні на смак речовини, тому перед приготуванням їх необхідно прокип’ятити не менше десяти хвилин, вилити утворився відвар, а самі гриби — промити. Умовно їстівними вважаються рожева волнушка, тонка свинушка і деякі види сироїжок. Збираючи гриби, в першу чергу необхідно брати гриби з високою харчовою цінністю — грузді, рижики, білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники. Менш цінними вважаються моховики, опеньки, сироїжки, свинушки, вовнянки та лисички.