Як прибрати гіркоту лука


 

Про корисні властивості ріпчастої цибулі відомо кожному. Він широко застосовується в приготуванні різних страв, консервуванні, як пряно-смакової добавки, а також у приготуванні деяких лікарських засобів. Лук містить велику кількість вітаміну С, а також інші поживні речовини і мікроелементи. Асортимент сортів ріпчастої цибулі великий і різноманітний: гострий, солодкий, зелений і т.д. Іноді в приготуванні деяких страв потрібно позбавити лук від зайвої гіркоти. Цього можна домогтися декількома способами.


Вам знадобиться

сіль, окріп, чиста холодна вода, маринад

Інструкція

  1. 1. Перший спосіб є досить простим і швидким. Необхідно очистити цибулину, дрібно нашаткувати або порізати півкільцями. Потім залити лук гарячою водою (окропом) на 2-3 хв. Після цього цибулю відкидаємо на сито і промиваємо його пару раз холодною водою.

  2. 2. Другий спосіб позбавлення від гіркоти трохи складніше, зате результат перевершить всі очікування. Його суть полягає в тому, що цибуля не просто позбавляємо від гіркоти, а й одночасно маринуємо його, надаючи йому пікантний смак.

  3. 3. Отже, для цього ріжемо очищену цибулю кільцями, обдаємо окропом і заливаємо гарячим маринадом. Ємкість, в якій знаходиться лук, закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 1-1,5 годин.

  4. 4. Для приготування маринаду, рятує від гіркоти лук, будуть потрібні наступні інгредієнти: оцет 3% (1 склянка), 0,5 ст. ложки цукру, 0,5 ч. ложки солі, 3 шт. перцю горошком, 0,5 ст. ложки рослинної олії. Всі перераховані вище продукти з’єднуємо і отримуємо маринад.

  5. 5. Ще один спосіб позбавлення лука від гіркоти: необхідно нарізати цибулю будь-яким способом (дрібно, кільцями), додати до нього солі 1-2 столові ложки і залити холодною водою. Через 10-15 хвилин цибулю відкинути на друшляк і промити чистою прохолодною водою.

  6. 6. Щоб позбавити від гіркоти свіжий зелений лук можна скористатися наступним способом. Дрібно нашаткувати промитий цибулю, трохи пом’яти його за допомогою толкушки або руками. Розтопити невелику кількість вершкового масла і полити їм підготовлений лук. Після цього цибулю можна промити невеликою кількістю теплої води, якщо вам необхідно додати його до салатів. Якщо ж зелений лук планується ввести в гарячі страви (картопля, супи і т.д.), то лук можна і не промивати.

Корисні поради

Солодкі сорти цибулі практично не мають присмаку гіркоти, тому не варто його піддавати вищепереліченим способам обробки.