Як прибрати гіркоту волоського горіха

Як прибрати гіркоту волоського горіха

Часто купуючи волоські горіхи в пакетах, господині бувають неприємно здивовані — ядро ​​горіха сильно гірчить. Відгадка неприємності проста — виробник заощадив і експортував молоді та невизревшіе плоди. Проте викидати дорогий продукт не варто, є можливість позбавити їх від гіркоти.

Вам знадобиться

- Ємність з водою, велика голка або спиця;
- Горіхи;
- Цукор;
- Кориця, гвоздика;
- Банки для консервації.

Інструкція

  1. Щоб прибрати гіркоту молодих волоських горіхів, перед приготуванням їх необхідно вимочити у воді, обов’язково проколів виделкою або спицею. Зніміть верхній шар з кожного плоду (досить поскребсті по ньому ножем) і зробіть прокол у двох-трьох місцях. Опустіть у велику ємність з теплою водою мінімум на тиждень.

    Міняйте воду щодня.

    Тільки після цієї досить стомлюючої процедури гіркоту піде. Безсумнівно часу йде не мало, але кінцевий результат того вартий.
  2. Приготуйте з гірких горіхів «Східне блюдо».

    Вимочіть горіхи. Проколіть ядро ​​кожного горіха в 2-3 місцях товстою голкою і опустіть у воду кімнатної температури. Вимочувати потрібно 2 тижні, не забуваючи щодня, вранці і ввечері міняти воду.
  3. Зваріть ядра до готовності (готовий горіх вільно проколює ніж або вилка) і відкиньте на сито. Поки вода стікає приготуйте сироп, як для звичайної консервації фруктів (на 1 літр води 10-12 столових ложок цукру, довести до кипіння).
  4. Просохлі горіхи викладіть в сироп і залиште на 12 годин. По закінченні цього часу сироп знову закип’ятіть. Зверніть увагу, якщо сироп через добу буде рідкий, доведеться закип’ятити його разом з горіхами втретє.
  5. Гарячі горіхи розкладіть у стерилізовані банки, залийте сиропом і щільно закрийте. Укутайте на добу.
  6. Ще один варіант приготувати зелені горіхи, це зробити з них варення. Молоді горіхи, легко протикається зубочисткою, промийте холодною проточною водою, очистіть від шкірки зеленої. Потім залийте холодною водою, яку знову ж таки необхідно міняти кожні 6-8 годин протягом не менше трьох днів, а потім залити на добу вапняною водою.
  7. Через добу вийміть горіхи, ретельно промийте водою, проколіть в декількох місцях і опустіть у воду ще на дві доби. Залишилось тільки від бланширувати горіхи в киплячій воді протягом 10-15 хвилин.
  8. Далі необхідно приготувати сироп з двох склянок води і 2 кг цукру. Коли сироп буде готовий, зніміть його з вогню і додайте горіхи. Також в сироп потрібно додати 10 грам кориці і 10 бутонів гвоздики, поміщених в марлевий мішечок.

    Потім влийте в варення сік двох лимонів, доведіть ще раз до кипіння, поки горіхи не стануть м’якими. Вийміть мішечок, перекладіть в банки і залиште на добу, обгорнувши бавовняним рушником.