Як прибрати гіркоту з баклажанів

Як прибрати гіркоту з баклажанів

Баклажани — це джерело корисних речовин і вітамінів, нерідко цей овоч називають «овочем довголіття». Завдяки великому вмісту солей калію, баклажани благотворно впливають на роботу і діяльність серця. Також баклажани допомагають у боротьбі із захворюваннями нирок і печінки, відмінно розщеплюють жири. Страви з баклажанів готують практично у всіх країнах, так як цей овоч не тільки дуже смачний, але і корисний. Існує величезна кількість рецептів приготування баклажан, однак іноді вони часто мають гіркуватий смак. Спробуємо позбутися цієї неприємної гіркуватості всього за кілька хвилин.

Вам знадобиться

- Сіль.

Інструкція

  1. Баклажани ретельно помити, відрізати хвостик. Порізати на кружальця або на невеликі пластинки (в залежності від подальшого приготування страви), можна розрізати просто навпіл. Баклажани ретельно натерти великої сіллю і залишити в глибокій мисці на 15-20 хвилин. Сіль поступово розтане, а з баклажана почнуть виступати крапельки. Після цього баклажани промити під проточною холодною водою або просто протерти паперовими рушниками.
  2. Можна позбутися від гіркоти баклажан, попередньо їх замочивши. Для цього взяти миску, налити холодної води і додати сіль в залежності від кількості баклажан (на 1 літр води потрібно взяти 1 ст. Л. Солі). Баклажани нарізати кружечками або кубиками і скласти в миску із солоною водою. Зверху накрити невеликою кришкою і поставити вантаж (банку з водою). Залишити баклажани вимочувати на 20-30 хвилин. Після цього промити під холодною водою, вся гіркота піде разом із сіллю. Якщо ви зібралися смажити баклажани, в цьому випадку вони будуть менше вбирати масло і вийдуть набагато смачніше і менш жирними.
  3. Насправді баклажани в наш час практично не гірчать. Але якщо трапляються з гірчинкою, від неї можна легко позбутися, якщо зчистити шкірку. Вся гіркота піде, можна готувати смачні закуски і страви.

Зверніть увагу

Купуючи баклажани, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Вони повинні бути гладкими (без складок) і блискучими без зовнішніх ознак гнили і темних плям. На дотик вони повинні бути щільні, тверді і важкі. Якщо вони м’які та легкі — значить, вони вже не свіжі і можливо в них багато насіння.