Як приготувати ачму

Як приготувати ачму

Ачма — це грузинський пиріг з сиром сулугуні. Він готується з великої кількості відвареного тесту. Ачма не повинна бути солодка, а сир повинен бути максимально солоним.

Вам знадобиться

Борошно — 1 кг;
яйце — 7 шт;
вода — 0.7 склянки;
масло вершкове — 200-300гр;
сулугуні (сир) — 500 гр;
молоко 0.7 склянки;
майонез — 3 ст. л.

Інструкція

  1. Готуємо тісто. Збийте 5 яєць до утворення піни.
  2. Влийте воду, висипте борошно і сіль, замішайте тісто. Тісто повинне вийти таке, щоб його можна було розкотити.
  3. Розділіть тісто на 8 частин і залиште його на 10 хв.
  4. Поставте кип’ятитися велику каструлю води.
  5. Натріть сир на крупній тертці.
  6. Розкотіть тісто якомога тонше і опустіть на одну хвилину в киплячу воду.
  7. Вийміть тісто і помістіть його в ємність з крижаною водою. Вийде пласт.
  8. Вийміть пласт з води і помістіть його в друшляк.
  9. Акуратно помістіть пласт на попередньо змащену форму і натріть масла на нього.
  10. Повторюйте все це ще три рази, посипаючи пласт вершковим маслом.
  11. Потім покладіть половину сиру, а далі опеньків чергуйте пласти з натертим олією.
  12. Викладіть залишився сир, накрийте останнім пластом, наріжте на шматочки і залийте омлетом з двох яєць, молоком і додайте майонез.
  13. Поставте на попередньо розігріту духовку на 30 хв при температурі 180 С, потім збільшуйте температуру до 220 С до отримання скоринки.

Зверніть увагу

Подавати ачму краще, коли вона гаряча. Додавати в неї майонез необов’язково.

Корисні поради

Коли ви будете вибирати сулугуні, натисніть на нього і переконайтеся, що в ньому багато молочної сироватки.