Морозиво — одне з найпопулярніших десертів світу. Існують тисячі варіантів приготування в домашніх умовах цього чудового ласощі. Морозиво на основі апельсинового соку не тільки навіє теплі спогади про літо, але і здивує своєю смаковою оригінальністю у поєднанні з ромом і спеціями.
Вам знадобиться
3 яйця, 100 г цукру, 200 мл вершків, 1 апельсин, 50 г апельсинового лікеру, 100 г цукрової пудри, 50 г рому, спеції (ваніль, кориця, шафран). Для прикраси: збиті вершки, листочки м’яти, шоколадна крихта.
Інструкція
- Підготуйте ємність для виготовлення морозива. Це повинна бути зручна містка чаша.
- Відокремте жовтки від білків. Для цього зробіть в кожному яйці по два невеликих отвори — зверху і знизу. Тримайте кожне яйце над мискою або кухлем, поки в неї буде стікати білок. Коли білок стече, відбийте верхню половину шкаралупи і вилийте жовток в основну чашу.
- Приготуйте водяну баню. Для цього поставте чашу в каструлю більшого розміру і частково заповніть цю каструлю водою. Поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вода почне закипати.
- Збивайте жовтки з цукром міксером на водяній бані до тих пір, поки вони не набудуть бліду кремоподібну консистенцію.
- Зніміть водяну баню з вогню і продовжуйте збивати крем, поки він повністю не остудити і не загусне.
- В окремій чаші ретельно збийте міксером вершки з цукровою пудрою. Вершки теж повинні загуснути.
- Вичавіть сік з апельсина. Процідіть його, щоб в соку не залишилося великих шматочків м’якоті. Змішайте крем з яєчних жовтків з вичавленим соком і збитими вершками.
- Влийте в отриману суміш лікер і ще раз ретельно перемішайте.
- Миску з отриманою сумішшю щільно закрийте кришкою і поставте в морозилку. Заморозьте отриманий продукт до напівтвердої.
- Змішайте ром і спеції (ваніль, корицю і шафран). Дайте настоятися суміші під закритою кришкою протягом півгодини.
- Вийміть морозиво, поступово влийте в нього суміш рому й спецій, ретельно збийте і приберіть в морозилку вже до повного застигання.
- Морозиво готово! Перед подачею на стіл наріжте морозиво шматочками або скачайте кульками за допомогою спеціальної круглої ложки. Акуратно укладіть в скляні креманки по одному чи кілька шматочків. Прикрасьте ваше морозиво зверху збитими вершками, листочками м’яти і посипте шоколадною крихтою.
