Як приготувати апельсинові цукати

Як приготувати апельсинові цукати

Цукатами називають зацукровані шматочки фруктів, ягід, шкірку цитрусових плодів. Такі солодощі можна зробити в домашніх умовах і порадувати своїх домочадців. Процес виготовлення довгий, але коли ви спробуєте хоча б одну штучку, відразу зрозумієте, що воно того варто. Для приготування цукатів краще брати апельсини або лимони з товстою шкіркою. Їх часто використовують при виготовлення тортів для додання пікантного смаку.

Вам знадобиться

- Цедра апельсинова (500 г);
- Цукор (600 г);
- Вода (1 л);
- Цукрова пудра (200 г);
- Лимонна кислота (1 ч.л.).

Інструкція

  1. Очистіть апельсини. Обережно розріжте шкірку на чотири-шість пелюсток, покладіть їх у посуд з холодною водою і протримаєте там, приблизно, дня три.
  2. Тричі на день міняйте воду на свіжу, стару зливайте.
  3. Після закінчення цього терміну, кірки відваріть в новій воді. Дайте їм прокипіти хвилин п’ятнадцять. Після відкиньте на друшляк.
  4. Окремо в посуді замішайте цукровий сироп. Для цього візьміть один літр води і шістсот грамів цукру на п’ятсот грам апельсинових кірок. Доведіть воду з цукром до кипіння. Корки наріжте на кубики, смужки або ще як-небудь, як вам того захочеться.
  5. Варіть до тих пір, поки сироп не вивариться і не загусне. Перемішайте, долічіть до п’яти і тут же приберіть посуд з вогню. Залиште на шість годин.
  6. Після сироп з корками знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і продовжуйте варити близько п’яти хвилин. Приберіть і знову не чіпайте годин дванадцять. Потім знову поверніть на вогонь.
  7. Коли цукати будуть варитися в останній раз, додайте в сироп лимонну кислоту. Зніміть з вогню. Дайте постояти три години. Після відкиньте сироп з цукатами на друшляк і почекайте, поки з них стече вся рідина.
  8. Приготуйте широке плоске блюдо, дно якого слід посипати тонким шаром цукрової пудри. Окремо приготуйте блюдце з цукровою пудрою. Коли готові апельсинові скоринки добре охолонуть, обваляйте кожну в цукровій пудрі і викладіть на плоске блюдо таким чином, щоб часточки лежали окремо один від одного.
  9. Після того як апельсинові дольки повністю висохнуть, складіть їх в скляну банку, закрийте зверху пергаментом, зав’яжіть і поставте в сухе місце.

Зверніть увагу

Не тримайте під час вимочування кірки в теплому приміщенні, інакше вони можуть просто прокиснути.

Корисні поради

Зберігайте цукати в чистому, сухому місці.

Цукати використовуються як начинка в бісквітне, кексовое, здобне, пісочне, дріжджове тісто і як окремий елемент декору для прикраси тортів, тістечок, печива, рулетів, слоек.