Як приготувати арахісове масло


 

Арахісове масло дуже популярно в країнах Азії та Америки. Воно широко використовується в кулінарії і з успіхом замінює тваринні білки і жири в раціоні. Арахісовим маслом часто називають арахісову пасту, яка нагадує за консистенцією вершкове масло і готується з обсмаженого арахісу з додаванням цукру або меду.



Вам знадобиться

Для арахісового масла з цукром:
- 250 г сирого арахісу;
- 2 ст. л рослинного масла;
- ¼ ч.л солі;
- 2 ч. л цукру або меду.

Для арахісового масла на сиропі:
- 200 г сирого арахісу;
- 100 г вершкового масла;
- Сироп (3 ст. Л води, 4 ст. Л цукру).

Інструкція

  1. Арахісове масло з цукром

    Покладіть арахіс на тарілку, поставте в мікрохвильову піч (тарілка повинна бути термостійкою) і смажте на максимальній потужності 5-7 хвилин. Через кожні 2-3 хвилини виймайте тарілку і перемішуйте горішки (обсмажувати можна також на сковороді, на сильному вогні, постійно помешвая).
        


  2. Очистіть арахіс від тонкої шкірки, покладіть його в блендер і подрібніть в дрібну крихту, посоліть, додайте 2 столові ложки рослинної олії (краще рафінованої, воно не має яскраво вираженого запаху). Ще раз перемішайте арахісову суміш з маслом в блендері, поки не вийде однорідна маса без грудок, досить гладка по консистенції.
  3. Всипте в блендер цукор, за бажанням можете додати його більше або менше, перемішайте пасту ще раз до однорідного стану. Замість цукру можете використовувати мед. Викладіть арахісову пасту в чисту скляну баночку, закрийте кришкою і зберігаєте в холодильнику.
  4. Арахісове масло на сиропі

    Просійте арахіс спочатку через велике сито, потім через дрібне, щоб видалити лушпиння і різний дрібний сміття. Розігрійте на вогні суху сковороду, покладіть на неї горішки в один шар і, помішуючи, підсмажте на сильному вогні, поки тонка шкірка з горіхів не почнеться відділятися.
        


  5. Зніміть сковороду з вогню, видаліть тонку шкірку, очищені ядерця складіть в блендер. Смолите арахіс в дрібну крихту, але будьте уважні і не перестарайтеся, щоб не зробити з арахісу борошно. Пару раз варто перемішати масу у блендері, тому що великі шматочки часто залишаються нагорі і не потрапляють під ніж.
  6. Прокручуйте арахіс до тих пір, поки він не перетворитися на крихту з крупинками однакового розміру. Можете також скористатися кухонним комбайном, кавомолки або стовкти арахіс товкачем вручну.
  7. Закип’ятіть 3 столові ложки води, всипте в неї цукор, розмішайте і грійте на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Влийте теплий сироп в блендер, ретельно замішайте його в арахісову масу, додайте вершкове масло і збийте до однорідної, гладкої консистенції.