Як приготувати айран

Як приготувати айран

Айран — кисло-молочний продукт. Вважається, що він з’явився понад півтори тисячі років тому. Кочові племена тюрків цінували айран як продукт живильний і добре зберігається. У наш час айран широко поширений на Кавказі, в Середній Азії, в Башкирії і Татарстані. У Туреччині він подається до будь обіднього страві.

Інструкція

  1. Смачний айран ще й дуже корисний. Він легко засвоюється, благотворно впливає на мікрофлору кишечника, заспокоює хворий шлунок, покращує роботу органів дихання, зміцнює нервову систему. До того ж чудово втамовує спрагу і підвищує імунітет організму.
  2. Зараз цей напій нескладно знайти на полицях супермаркетів. Але можна приготувати й домашній варіант айрану. Оригінальна рецептура припускає використання овечого або козячого молока, а також катика або сузьми як закваски. Однак, традиційні російські продукти цілком підійдуть для заміни.
  3. Візьміть 1 літр нежирного молока і 0,5 літра закваски. Як закваски підійдуть готові кисло-молочні продукти середньої жирності: кефір, кисле молоко, сметана, натуральний йогурт без добавок.
  4. Молоко доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
  5. В остигле молоко влийте закваску. Ретельно перемішайте. Потім перелийте вийшла суміш у скляну або керамічний посуд і залишіть на 5-6 годин при кімнатній температурі.
  6. У готовий напій можна додавати мінеральну або холодну кип’ячену воду: на 1 л айрану приблизно 1,5 склянки води. За смаком можна посипати айран сіллю, різаним зеленою цибулею, кропом. В кінці додайте кубики льоду і соломку з солоних огірків.
  7. Пити цей унікальний кисломолочний напій потрібно тільки свіжим, відразу після приготування. Домашній айран поєднується з м’ясними і овочевими стравами.

Корисні поради

Частина готового айрану можна залишити для приготування наступної порції.