Як приготувати баклажан і кабачок

Як приготувати баклажан і кабачок

Страви з баклажанів і кабачків можуть бути дуже різними: дієтичні та пісними, гострими і з м’ясними начинками. Крім того, вони настільки універсальні, що підходять практично для будь-якого святкового столу. Ці овочі можна запікати, смажити, фарширувати і подавати як закусок.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Кабачки;
- Сир;
- Голландський сир;
- Часник;
- Кріп;
- Петрушка;
- Тархун;
- Сіль;
- Перець;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Для приготування кабачків з ароматним сиром помийте і очистіть 3 кабачка молочної зрілості. У кожного кабачка відріжте вздовж по 1,5 сантиметра з одного боку. З основної частини вийміть серцевину за допомогою чайної ложки. Протріть через сито 500 грамів сиру і натріть на дрібній тертці 100 грамів голландського сиру. Порубаєте якомога дрібніше дві очищені зубчики часнику.
  2. Помийте і обсушіть кілька гілочок кропу і петрушки, одну гілочку тархуну. Зелень подрібніть. Перекладіть в миску сир, сир, зелень і часник, приправити перцем, сіллю і перемішайте. Нафаршируйте кабачки приготовленої начинкою і накрийте зрізаними верхівками, закріпіть їх за допомогою зубочисток. Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього кабачки і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180оС.
  3. Посмажте баклажани в часниковому клярі. Для цього гарненько помийте, витріть серветкою і поріжте кружечками один баклажан. Приготуйте дуже солону воду і замочіть в ній баклажан на 3 години. Приготуйте кляр. Збийте 2 курячих яйця з дрібкою солі і 2 столовими ложками молока.
  4. Додайте щіпку соди, 2 часточки часнику, пропущених через чеснокодавку, дві чайні ложки сухого базиліка. Всипте 200 грам борошна і гарненько перемішайте. Гуртки баклажана дістаньте з води і обсушити. Умочіть в кляр і підсмажте на середньому вогні, на рослинному маслі, до красивої рум’яної скоринки.
  5. Для того щоб запекти кабачки в горіховому соусі, натріть 100 грамів швейцарського сиру на крупній тертці. За допомогою млинки порубаєте в дрібну крихту 100 грамів кедрових горіхів. Промийте і обсушіть 4 гілочки базиліка, зелень подрібніть. Змішайте в мисці базилік, сир, горіхи і 4 столові ложки вершків. Посипте сіллю і перцем.
  6. Кожен з 4 молодих кабачків розріжте навпіл уздовж. Помістіть їх у змащену маслом форму для запікання. Намажте поверхню кабачків приготованим горіховим соусом, накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин при температурі 180оС.
  7. Запечіть баклажани в духовці. Для цього розріжте на шматки 2 середніх баклажана. Різати потрібно вздовж всього овоча таким чином, щоб скибочки були не більше 1 сантиметра завтовшки. Трохи посоліть і змастіть поверхню кожного скибочки майонезом. Наріжте якомога дрібніше і обсмажте на олії 2 великі червоні цибулини.
  8. Один великий помідор поріжте кубиками. Скибочки баклажана помістіть на деко, покладіть на них цибулю і помідор. Зверху натріть близько 120 грамів твердого сиру. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180оС.