Як приготувати баклажани смачно

Як приготувати баклажани смачно

Якщо ви хоч раз були в китайському ресторані і пробували баклажани в кисло-солодкому соусі, будьте впевнені, наступного разу ви замовите саме це блюдо. Баклажани по-китайськи це не тільки смачно, але і екзотично. Спробуйте приготувати цю страву вдома, здивуєте своїх гостей і домочадців і повірте, ніхто не залишиться байдужим.

Вам знадобиться

- Баклажани 2 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Рослинна олія 50 мл.
- Цукор 2 ст. ложки
- Крохмаль 3-4 ст. ложки
- Соєвий соус 50 мл
- Рисовий оцет 1 ст. ложка (за смаком)
- Часник 2 зубчики
- Сіль
- Вода

Інструкція

  1. Помийте і очистіть від шкірки баклажани. Наріжте їх кільцями товщиною 1 сантиметр. Кожне кільце розділіть на 4 або 6 частин, залежно від розміру баклажана. Отримані шматки викладіть в ємність, залийте водою і посипте сіллю, щоб баклажани дали сік і втратили зайву гіркоту. Залиште їх на 30-40 хвилин. Не лякайтеся, якщо вода забарвиться в темно-коричневий колір. Це специфіка баклажанів.
  2. Через 40 хвилин злийте воду, промийте баклажани і викладіть на рушник, щоб видалити зайву вологу.

    Візьміть велику плоску тарілку, викладіть на неї в один шар баклажани, посипте зверху крохмалем і перемішайте.
  3. У глибоку сковорідку, найкраще вок, налийте рослинного масла і, коли воно розжариться, висипте туди накрохмалені баклажани. Бажано, щоб овочі лежали на сковороді в один шар для рівномірної прожарки, і, щоб шматочки не приклеїлися один до одного. Коли баклажани придбають золотистий відтінок, виймайте їх з сковороди. Постарайтеся дістати овочі з мінімальною кількістю масла. Для цього найкраще скористатися звичайною шумівкою.
  4. Наріжте болгарський перець на великий шматочки і обсмажте в маслі, що залишилося протягом 5 хвилин. Перець не повинен прожаритися, він залишається напівсирим. Після того, як всі овочі пожежі, покладіть їх назад в сковороду.
  5. Прийшла черга соусу. В окремій мисочці змішайте соєвий соус з 50 мілілітрами води і додайте чайну ложку крохмалю, виноградний оцет, цукор. Смак у соусу повинен бути кисло-солодкий. Так як соєвий соус, залежно від фірми, дуже різний, варіюйте кількість цукру і оцту в соусі.
  6. Поставте сковорідку з готовими овочами на середній вогонь і, перемішуючи соус, влийте його в сковорідку. Тепер ваше завдання періодично помішувати страву, щоб соус не прикипів і придбав густу прозору консистенцію. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Пробуємо, при бажанні досолюємо. Страву можна подавати, як гарячим, так і холодним. Приємного апетиту!

Корисні поради

Якщо у вас вдома не виявилося рисового оцту, його можна замінити виноградним або сухим вином.