Як приготувати баклажани смажені

Як приготувати баклажани смажені

Відомо, що з баклажанів можна приготувати близько 100 страв, а найпопулярнішими рецептами є смажені і фаршировані баклажани. У кожного народу свої традиції з приготування цього овоча. Найкраще баклажани готують італійці, які проживають на півдні Італії.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Баклажани (середнього розміру) — 4 шт;
- Сир російський (або будь-який інший) — 250 г;
- Часник — 2 зубчики;
- Зелень петрушки і кропу — по 2 гілочки;
- Майонез — 1 ст.л;
- Олію соняшникову для смаження;
- Листя салату для прикраси.
Для другого рецепта:
- Баклажани — 4шт;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт;
- Томатна паста — 4 ст.л;
- Сир твердих сортів — 200 г;
- М’ясний фарш — 350г;
- Сіль — за смаком;
- Часник — 2 зубчики;
- Соняшникова олія для смаження.
Для третього рецепта:
- Баклажани — 2 шт;
- Помідори — 3 шт;
- Сир — 150 г;
- Часник — 1 зубчик;
- Майонез — 1 ст.л;
- Олію соняшникову — для смаження;
- Зелень петрушки — 2 гілочки.

Інструкція

  1. Рецепт 1. «Рулетики баклажани з сиром і часником».

    Наріжте баклажани вздовж на пластинки.

    Покладіть в підсолену воду на 45-60 хвилин.

    Для начинки:

    Потріть сир на дрібній тертці.

    У сир видавіть часник.

    Зелень дрібно нашаткуйте.

    Всі інгредієнти з’єднати, трохи посоліть і заправте майонезом.

    Все добре перемішайте.

    Обсмажте пласти баклажана на соняшниковій олії до золотистої скоринки.

    На кожен баклажан з одного краю покладіть начинку і скрутіть рулетик.

    На блюдо покладіть листя салату.

    Зверху красиво укладіть рулети і посипте зеленню.

    З начинкою можна імпровізувати.
  2. Рецепт 2. «Баклажани човники».

    Розділіть баклажани вздовж на дві половинки.

    Покладіть в підсолену воду на 45-60 хвилин.

    Цибулю наріжте півкільцями.

    Обсмажте цибулю і фарш на рослинному маслі.

    Коли фарш буде готовий, видавіть в нього часник.

    Баклажани змийте, обсушити на серветці.

    Обсмажте з боку зрізу до утворення золотистої скоринки.

    Акуратно вийміть м’якоть, не пошкодивши шкіру.

    М’якоть змішайте з м’ясною масою, додайте томатну пасту і добре перемішайте.

    Начинити баклажани «човники» отриманою сумішшю.

    Зверху посипте їх тертим сиром.

    Поставте в розігріту до 200 градусів духовку.

    Запікайте 10-15 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

    Готові баклажани посипати зеленню.

    Замість фаршу можна використовувати гриби або дрібно нарізане м’ясо.
  3. Рецепт 3. «Смажені баклажани з помідором».

    Наріжте баклажани кільцями.

    Покладіть їх у солоній розчин на 30-40 хвилин.

    Потріть сир на тертці. У нього додайте тертий часник. Заправте майонезом і добре перемішайте.

    Після закінчення часу добре змийте баклажани.

    Обваляйте їх у борошні з двох сторін.

    Обсмажте на олії до готовності.

    Викладіть на блюдо.

    Наріжте помідори кільцями.

    Зверху, на кожен баклажанчікі, покладіть помідор.

    На помідор — сирну масу.

    Прикрасьте гілочкою петрушки.

Зверніть увагу

Баклажани мають властивість гірчити, тому їх треба перед приготуванням вимочувати в солоному розчині.