Найбільш поширеними в Росії є баклажани довгастої форми та фіолетового кольору. Спочатку баклажани представляли собою невеликий плід білого кольору, за розміром співвідноситься з курячим яйцем, звідси і англійська назва eggplant (яєчне рослина). Баклажани смачні і поживні, можуть подаватися як гарнір і бути основною стравою. З баклажан готують соління, смажать, варять і гасять їх з різними овочами.
Вам знадобиться
- Баклажани — 500 г;
- Часник — 50 г;
- Томати — 300 г;
- Масло рослинне для смаження;
- Сіль — за смаком;
- Кріп — 100 г.
Інструкція
- Виберіть молоді баклажани невеликого розміру. Такі баклажани будуть легко прожарюватися і не будуть мати гіркий смак.
- Ретельно промийте баклажани, висушіть їх, обтерши рушником. Наріжте баклажани кружками, шириною 0,5-0,7 см.
- Посоліть нарізані баклажани і перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин і промийте під холодною водою. Так баклажани позбудуться зайвого соку і не потрібною гіркоти.
- Помідори дрібно поріжте, посоліть і викладіть на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуйте на повільному вогні, періодично помішуючи. Готові помідори будуть тоді, коли більша частина соку википить. Відбудеться це через 10-15 хвилин.
- У сковороду для смаження баклажан налийте олію на 0,5 см і розігрійте.
- Обсмажуйте баклажани з двох сторін, викладаючи окремо кожен гурток, до утворення рум’яної скоринки.
- Часник очистіть і промийте. Дрібно наріжте або потріть на дрібній тертці.
- Готові баклажани викладіть в один шар на тарілку, зверху викладіть невелика кількість помідор і рясно посипте часником. Далі викладіть другий шар баклажанів і повторіть.
- Кріп вимийте, підсушіть на рушнику і дрібно поріжте. Посипте кропом баклажани. За смаком можна посипати кожен шар окремо, або все блюдо зверху.
- Залиште баклажани з часником на 20-30 хвилин, так вони просочаться помідорами і часником.
Зверніть увагу
Постарайтеся не перетримати баклажани в олії, так як їх шкірка стане жорсткою і буде гірчити.
Корисні поради
Молоді баклажани відрізняються від старих тем, що мають зелене плодоніжку.
