Як приготувати баклажани

Як приготувати баклажани

Баклажан — продукт універсальний, але сирим його їсти не можна. Він потребує теплообработке.

Інструкція

Як же правильно їх приготувати, щоб зберегти всю їх смакоту і корисність? При покупці обов’язково врахуйте, що баклажани повинні бути тугими і важкими, шкірка — без плям і пошкоджень. Баклажан дуже гірчить через велику кількість насіння. Щоб прибрати гіркоту, варто його нарізати кружечками і замочити на півгодини в солоній воді. Ще один маленький секрет — щоб баклажани не почорніли, додайте трохи лимонного соку, пару крапель.

У стандартних рецептах пропонують запікати, тушкувати або смажити баклажани. Насправді цей овоч можна ще й фарширувати, готувати на грилі, використовувати в якості закуски або основного блюда. Звичайно ж, найкраще запікати баклажани в духовці або тушкувати, так вони зберігають більше корисних якостей і вбирають менше жиру.

Якщо ви не хочете готувати баклажани в чистому вигляді, тушкуйте їх з іншими овочами! Це досить просто і зовсім не трудомістко. Далі можна експериментувати, додаючи різні спеції, м’ясний фарш, картопля. Рулетики з баклажанів — «тещин язик» — відмінна закуска під горілку.

Знамениті фаршировані баклажани — блаженство смаку. Фаршіруете за смаком — м’ясом, фаршем, морепродуктами. У кожної господині знайдеться фірмовий рецепт приготування «заморської» ікри, консервованих баклажанів.

Баклажани корисні для здоров’я. Вони оздоровлюють і насичують корисними вітамінами організм. Це відмінне джерело калію. Завдяки цьому, вони отримали звання «овочі довголіття». Баклажани знижують рівень холестерину в крові, а також перешкоджають його засвоєнню.

Баклажани завдяки наявності клітковини сприяють схудненню. Вони стануть відмінним доповненням до страв вашої дієти. Але зауважте, коли починаєте смажити баклажани, вони вбирають дуже багато рослинного масла. Рекомендуємо баклажани запікати!

Рулетики з баклажанів:

- 2 великих баклажана

- 150 грамів м’якого сиру

- 2 ст. ложки майонезу

- 1 зубчик часнику

- Зелень (кінза, кріп, петрушка)

- Баклажани помити, зрізати хвостики, нарізати довгими тонкими смужками. Потримати в солоній воді. Далі обсмажити на оливковій олії. Баклажани остудити і промокнути паперовим рушником.

- Приготувати начинку: трьом дрібно сиру, змішуємо з майонезом, додаємо подрібнений часник і зелень. Загортаємо в бакалажан сирну масу і скручуємо трубочкою. Можна проткнути кожен рулетик зубочисткою, щоб він не розкрутився. Охолоджуємо в холодильнику півгодини. Закуска готова.