Як приготувати бамію

Як приготувати бамію

Середземноморську кухню практично неможливо уявити без овочів. Багато страви готуються на основі помідорів, паприки, баклажанів і т.д. Серед цього величезного списку овочів можна також зустріти досить рідкісний і майже невідомий вид — бамію. Як же готують цей екзотичний овоч?

Вам знадобиться

500 г м’яса (краще баранини), 500 г баміі, 1 цибулина, 500 г свіжих соковитих помідорів, 4 зубчики часнику, часточка лимона, пара лаврових листочків, сіль, перець, соняшникова олія.

Інструкція

  1. Підготуйте бамію. Для цього спочатку зріжте гострим ножем хвостики і верхівки. Шматочки повинні вийти у вас не більше 4 сантиметрів у довжину. Очистіть їх від шкірки. Щоб шкірочка легше знімалася, промийте шматочки баміі гарячою водою протягом декількох секунд.
  2. М’ясо наріжте на середні шматки, приблизно пропорційні баміі. Поставте каструлю на сильний вогонь, залийте воду, дочекайтеся, коли вона закипить, і опустіть м’ясо. Варіть його до напівготовності.
  3. Вийміть м’ясо з каструлі. У бульйон додайте сіль і перець за смаком. Киньте лаврові листочки. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Розділіть загальна кількість цибулі на дві частини і висипте одну з них в бульйон.
  4. Налийте в сковороду олію і поставте її на вогонь. Коли сковорода досить загостриться, висипте другу половину нарізаної цибулі і страхуйте протягом пари хвилин. Потім додайте до цибулі м’ясо і обсмажте все разом, ретельно помішуючи і стежачи, щоб нічого не підгоріло.
  5. Вимийте помідори і подрібніть їх за допомогою блендера в сік з м’якоттю. Отриману томатну пасту вилийте в сковороду з м’ясом і цибулею. Продовжуйте гасити, доведіть до кипіння і злегка зменшіть вогонь.
  6. Тепер висипте бамію до вашої загальній масі, перемішайте і залийте бульйоном, так щоб він закривав овочі і м’ясо.
  7. Посоліть, поперчіть за вашим смаком і тушкуйте на повільному вогні до повної готовності. Момент готовності визначте за кількістю рідини: її має бути дуже мало.
  8. Коли страва буде готове, зніміть його з плити. Подрібніть часник ножем або скористайтеся спеціальною чеснокодавку. Обсмажте його на окремій сковорідці до утворення ніжно-золотистого кольору і додайте до основної страви.
  9. На завершення вичавте з лимона сік і збризніть їм бамію. Викладіть на красиві тарілки, прикрасьте свіжою зеленню.