Як приготувати барабульку

Як приготувати барабульку

Барабулька — це морська зграєва риба, що живе уздовж берега на невеликих глибинах. Ця риба має іншу назву — султанка, яке вона отримала завдяки тому, що споживати її раніше дозволялося лише султанам через чудесного смаку. Ця риба ніжна, трішки солодкувата на смак, трохи нагадує м’ясо краба. Барабулька смачна абсолютно в будь-якому вигляді — копчена, тушкована, смажена на сковороді, на грилі, солона. Гурмани стверджують, що найбільш смачною є саме смажена барабулька.

Вам знадобиться

Для смаженої барабульки:
6 барбульок
25 грам борошна
1 яйце
1 лимон
250 грам помідорів
30 грам оливкової олії
чорний мелений перець і сіль за смаком
2 часникові часточки
рослинне масло для смаження

Інструкція

  1. Обполосніть барабульку в проточній воді, ретельно очистіть від лусочок і обваляйте її в борошні з яйцем.
  2. Розігрійте на сковороді олію, потім опустіть в нього барабульку і обсмажте до золотистого відтінку.
  3. Злийте масло, за смаком поперчіть і посоліть рибу.
  4. Обсмажте на іншій сковороді половинки томатів в оливковій олії. Щедро посипте їх дрібно нашаткованим часником.
  5. Покладіть посмажену рибу на блюдо, навколо покладіть обсмажені помідори, а також лимонні скибочки.
  6. Спробуйте приготувати барабульки у фользі. Промийте барабульки, очистіть від луски.
  7. Кожну барабульку щедро полийте соком лимона, посипте на смак перцем, сіллю.
  8. Загорніть окремо кожну рибку у фольгу, заздалегідь промазав її вершковим маслом. На кожну барабульку для аромату і краси зверху можна покласти тонкий лимонний скибочка.
  9. Поверніть фольгу якомога щільніше. Поставте барабульки на 20 хвилин в прогрітий до 120 градусів духовку. При запіканні барабулька віддає весь свій чудовий смак — соковитий, ніжний — без залишку. Подавайте готову рибу прямо у фользі.

Зверніть увагу

Барабульку перед приготуванням можна не потрошити, оскільки у неї відсутній жовч.

М’якоть цієї риби рясніє висококалорійним легкозасвоюваним білком.

Свіжа барабулька має червоний колір з переливами, якщо риба тьмяна, значить вона другої свіжості. Для приготування беріть тільки свіжу рибу.

Корисні поради

Для смаження більше підходить дрібна барабулька, а для запікання у фользі — велика. Гурмани запевняють, що чим барабулька менше, тим вона смачніше.

Обсмажувати барабульку можна в різній паніровці, дуже смачно виходить риба в горіховій паніровці.

Смажена барабулька вдало поєднується за смаком зі свіжими огірками і смаженою картоплею.

До цієї рибі найбільш підходять соуси на основі томатної, приміром, гаспачо. Також з барабулькою чудово поєднуються кислі ягідні соуси, зокрема, з брусниці або журавлини.