Як приготувати баранячі ребра

Як приготувати баранячі ребра

Баранина має специфічний запах, який подобається не всім. Однак можна приготувати баранину так, що від запаху не залишиться й сліду, а смак сподобається навіть самому прискіпливому гурману.

Вам знадобиться

- Баранячі ребра 1 кг;
- Винний оцет 1 ст.л.;
- Томатна паста 100 г;
- Приправа хмелі-сунелі 1 ст.л.;
- Цукор;
- Сіль;
- Олія соняшникова.

Інструкція

  1. Якщо ви купили ребра одним великим шматком, перед приготуванням їх потрібно порізати так, щоб кожне ребро було окремо. Залишайте на кожному порібнині якомога більше м’яса.
  2. Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку миску і змішайте в ній томатну пасту, 1 ст.л. рослинного масла, винний оцет, хмелі-сунелі, сіль і 1 / 2 чайної ложки цукру. Ретельно перемішайте маринад до однорідної консистенції.
  3. Кожне ребро повапните маринадом. Складіть ребра в глибоку ємність, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин.
  4. Замариновані ребра обсмажте на сковороді з розпеченим соняшниковою олією. При обсмажуванні між ребрами має бути відстань, тому краще обсмажувати в декілька заходів.
  5. Обсмажені ребра складіть у глибоку сковороду. Залийте їх гарячою водою так, щоб вода не покривала ребра повністю. Поставте сковорідку з ребрами на вогонь і млоїте 2 години. Вода в сковороді не повинна кипіти. Якщо вам зручніше, ребра можна томити в духовці при температурі 120-150 градусів. Періодично перевіряйте рівень води. Якщо вона повністю википіла, необхідно додати ще небагато. Реберця подавати до столу потрібно в гарячому вигляді. Хорошим гарніром до тушкованим ребрах стане рис або картопляне пюре.

Зверніть увагу

Баранина має специфічний запах, який повинен зникнути при приготуванні. Якщо ж запах трохи залишився, додайте в сковороду з ребрами рубаний часник, лавровий лист перець горошком або ті спеції, які ви більше любите.

Корисні поради

Якщо кісточки у ребер дуже довгі, їх потрібно відрубати. Краще це зробити спеціальним сокиркою для м’яса. Якщо топірця немає, візьміть великий ніж і зробіть насічки на кісточках з обох боків, потім надломити кістка руками.

Замість винного оцту можна використовувати червоне сухе вино.

Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп.