Як приготувати баранячу корейку

Як приготувати баранячу корейку

Бараняча корейка (спинна частина баранини) вважається одним з вишуканих страв. Готується вона швидко, і впоратися з приготуванням цього м’яса може навіть починаюча господиня. Страви з баранячої корейки завжди виходять ніжними і соковитими.

Вам знадобиться

Для запеченої баранячої корейки:
- 1 кг баранячої корейки на кістки;
- 3 столових ложки рослинного масла;
- Чайна ложка солі;
- Чайна ложка чорного меленого перцю;
- Чебрець;
- Майоран;
- Орегано;
- Розмарин.

Інструкція

  1. Запечена бараняча корейка

    Вимийте баранячу корейку, обсушити серветкою або рушником, видаліть зайвий жир і плівки. Зачистіть ножем краю реберних кісток. Змастіть підготовлене м’ясо рослинним маслом, краще всього підійде оливкова. Змішайте сіль з чорним меленим перцем і обсипте цією сумішшю баранину. Потім присипте сухими спеціями: чебрецем, орегано, майораном і розмарином. Відставте корейку години на два маринуватися.
  2. Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкове масло, обсмажте в ньому баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на деко (м’ясом вгору) і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15.

    Готову баранячу корейку поріжте на порційні шматки і перекладіть на блюдо. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.
  3. Бараняча корейка у фользі

    Добре вимийте баранячу корейку, зачистите від плівок і зайвого жиру. Покладіть в глибоку ємність, залийте молоком і поставте на ніч у холодильник. Краще всього, якщо м’ясо буде вимочувати в молоці добу.
  4. Почистіть часник, цибулю і моркву. Тонко поріжте часник, а морква з цибулею дрібно нашаткуйте. Вийміть м’ясо з молока, зачистите кістки і нашпигуйте баранину тонкими скибочками часнику, посоліть, поперчіть і обсипте дрібно порізаними цибулею і морквою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Акуратно загорніть м’ясо у фольгу, покладіть на деко і поставте в духовку на дві години запікатися.
  5. Помийте цибулю-порей і петрушку. Обсушити і порізати (цибулю-порей — кільцями, а петрушку — дрібно). Готову баранячу корейку поріжте на шматки, розкладіть на блюді, посипте петрушкою і прикрасьте кільцями цибулі-порею. До корейці, запеченої у фользі, ідеально підійдуть сметанний або кислий яблучний соус.

Зверніть увагу

При запіканні розміщуйте баранячу корейку в добре, але не занадто, розігрітий духову шафу. У дуже розігрітій духовці поверхню м’яса легко перепалити, а всередині баранина залишиться сирою.

Корисні поради

Запечена бараняча корейка буде більш соковитою, якщо під час приготування її поливати невеликою кількістю холодної води.