Баурсакі — невеликі пончики, смажені у великій кількості масла або жиру. Це традиційне блюдо кочівників Середньої Азії. Вони подаються як самостійне блюдо, як додаток до шурпі або до чаю, в цьому випадку вони посипаються цукром. Робити баурсакі нескладно, можна зробити їх з кислого, здобного тіста і з сиром.
Вам знадобиться
Борошно — 4 склянки, дріжджі — 2 столові ложки, цукор — 2 столових ложки, сіль, вода або молоко — 1,5 склянки, рослинне масло — 0,5 літра, 200 гр сиру, 3 яйця, сметана.
Інструкція
- Баурсакі класичні
Спочатку потрібно приготувати опару. Дріжджі розведіть в молоці, додайте цукор і трохи борошна, залиште на 15 хвилин. По консистенції опара повинна нагадувати тісто на оладки. Після того, як опара підніметься, додайте борошно і вбийте яйця. Посоліть і перемішайте. Замішують не дуже круте тісто. Після покладіть тісто в тепле місце на півгодини-годину. Потім ще раз вимісити тісто і залиште знову на пару годин. Коли тісто підніметься в останній раз, вимісіть його, сформуйте джгути і наріжте їх на кружечки. Дайте їм підійти трохи, а потім обсмажуйте у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору. - Баурсакі здобні
Приготуйте безопарноє тісто з борошна, цукру і дріжджів. Залиште його на 20-30 хвилин. Потім розкачайте на ковбаски діаметром 2-3 см і наріжте поперек на гуртки по 2-3 см завдовжки. Обсмажуйте в розпеченому маслі до золотистого кольору. - Баурсакі швидкі
На склянку молока додайте одну чайну ложку харчової соди, стільки ж солі, трохи вершкового масла, одне яйце. Замісити тісто і через хвилин 20 можна смажити баурсакі. - Баурсакі з сиру
Змішайте сир, сметану, цукор, яйця, соду і сіль. Потім додайте борошно і замісити тісто. Стіл посипте борошном і розкачати тісто у вигляді джгута. Наріжте на кружки довжиною 3 см, сформуйте кульки. У глибокому посуді розжарити рослинне масло і обсмажуйте до утворення рум’яної скоринки. Потім кульки вийміть, дайте стекти жиру і присипте зверху цукровою пудрою.
