Як приготувати бичаче серце

Як приготувати бичаче серце

Блюдо, приготоване з бичачого серця, вважається делікатесом. У серці міститься велика кількість різних вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму. Готувати з нього можна різні страви, але оскільки серце складається з щільної м’язової тканини, то кращим способом його приготування є гасіння. Якщо серце правильно приготувати, тоді таке блюдо матиме відмінний смак. Воно не тільки не поступається звичайному м’ясу, але і в чомусь його перевершує. Страви з серця корисні для здоров’я шкіри, слизових оболонок, нервової і травної системи.

Вам знадобиться

- Серце — 500-600 гр;
- Борошно — 1 ст.л;
- Цибуля — 1-2 шт;
- Томатна паста — 2 ст.л;
- Оцет — 2 ст.л;
- Цукор — 1 ч.л;
- Вода або бульйон — 2,5 ст;
- Соняшникова олія;
- Лавровий лист — 2 шт;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для початку візьміть бичаче серце, гарненько очистіть від плівок, хорд і надлишку жиру. Потім промийте його кілька разів під холодною проточною водою і обсушити за допомогою серветки або рушника.
  2. Після цього наріжте серце на невеликі квадратні або довгасті шматочки і трохи посоліть. Візьміть сковороду з високими краями, налийте на неї рафінрованное соняшникова олія і поставте на вогонь. Потім на розігріту сковорідку покладіть серце і обсмажуйте.
  3. Смажте серце до утворення піджареної скоринки і не забувайте його періодично помішувати. Перед самим закінченням смаження посипте шматочки серця борошном, все добре перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.
  4. Потім складіть обсмажене серце в неглибоку емальовану каструлю. На сковорідку, де смажилося серце, налийте один стакан бульйону або води і доведіть до кипіння. Дайте воді покипіти кілька хвилин і відразу ж виключайте вогонь. У вас вийшов соус, в якому далі буде гаситися серце.
  5. Після цього процідіть отриманий соус через ситечко і залийте ним шматочки серця в каструлі. Додайте ще півтори склянки кип’яченої води і поставте каструлю на вогонь. Обов’язково закрийте каструлю кришкою. Варіть серце на слабкому вогні протягом двох-трьох годин.
  6. Цим часом займіться приготуванням пасти. Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді до злегка золотистого кольору в невеликій кількості соняшникової олії. Далі додайте до нього томатну пасту, оцет, лавровий лист і цукор. Все добре перемішайте і залиште згасити протягом п’яти-семи хвилин.
  7. Приблизно за тридцять хвилин до закінчення тушкування серця, додайте приготовлену пасту в каструлю. Останній раз все перемішайте, посоліть за смаком і залиште, поки блюдо не буде повністю готове.
  8. Як гарнір подавайте пюре, гречану кашу, відварений рис або макарони. При подачі покладіть страву на тарілку і посипати зверху дрібно посіченою зеленню. Ця страва виходить дуже смачним, ніжним і поживним. Приємного апетиту!

Корисні поради

Для того, щоб серце швидше зварилася, заздалегідь замочіть його на два-три години в холодній воді.