Як приготувати білугу

Як приготувати білугу

Білуга — цінний промислова риба. Її м’ясо має корисні властивості. Білуга є виробником чорної ікри. Існує безліч рецептів приготування цієї риби.

Вам знадобиться

«По-царськи»:
- Білуга — 2 пласта;
- Лимон — 1шт;
- Шампіньйони — 300г;
- Ріпчаста цибуля — 1шт;
- Помідор — 3шт;
- Сир — 100г;
- Рослинна олія.
«По-русски»:
- Білуга — 1кг;
- Селера — 2шт;
- Морква — 2шт;
- Гриби — 200г;
- Солоні огірки — 1шт;
- Маслини — 2 столові ложки;
- Лимонний сік;
- Вода — 1 склянка;
- Біле сухе вино — 0.5 склянки;
- Борошно — 1 столова ложка.
Тушкована з овочами:
- Білуга — 500г;
- Болгарський перець — 2шт;
- Ріпчаста цибуля — 1шт;
- Помідор — 2шт;
- Гірчиця.

Інструкція

  1. «По-царськи».

    Рибу помийте під проточною водою, посоліть і поперчіть. Полийте свіжовичавленим соком лимона. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте цибулю, нарізану кільцями. Печериці порізати соломкою. Додайте до цибулі. Помідори помийте, зробіть хрестоподібний надріз на підставі. Обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте кубиками і викладіть на сковороду до грибів і цибулі. Білугу викладіть на деко змащений вершковим маслом. Зверху покладіть обсмажені овочі. Посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180С духовці до готовності.
  2. «По-російськи».

    Білугу промийте та висушіть паперовим рушником. Поріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Збризніть соком лимона. Поставте в холодильник на годину. У каструлю налийте воду і вино. Покладіть половину моркви і селери. Доведіть до кипіння і додайте білугу. Варіть 20 хвилин. В кінці приготування покладіть у бульйон лавровий лист. Викладіть готову рибу на тарілку і процідіть відвар. Половину овочів поріжте кубиками і злегка обсмажте на рослинному маслі. Додайте гриби, огірки, маслини, порізані скибочками. Влийте рибний бульйон і варіть кілька хвилин. Обсмажте борошно з вершковим маслом. Додайте бульйон. Варіть до загусання. Готову білугу покладіть на тарілку і полийте соусом. Гарніруйте овочами і відварною картоплею.
  3. Тушкована з овочами.

    Болгарський перець очистіть від насіння, промийте і поріжте тонкою соломкою. Зробіть хрестоподібний надріз на підставі помідорів, обдайте окропом і зніміть шкірку. Поріжте часточками. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями. Білугу промийте під холодною проточною водою і обсушити. Поріжте скибочками шириною 3см. Кожен шматочок повапните гірчицею і залиште маринуватися. На дно невеликої каструлі покладіть білугу, зверху викладіть овочі. Налийте трохи води. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Готову рибу викладіть на тарілку разом з овочами. Прикрасьте свіжою зеленню і часточкою лимона.