Як приготувати бісквіт

Як приготувати бісквіт

Складно знайти людину, яка б не любила бісквіти. Легке повітряне тісто стає основою для безлічі кондитерських виробів — тортів, тістечок, печива. Однак легким і повітряним, а найголовніше — смачним, зробити бісквіт в домашніх умовах не так-то просто. Адже бісквітне тісто дуже капризно і вимагає дотримання безлічі правил і тонкощів. Тим не менш, приготувати вдома гарний бісквіт все ж можна, потрібно лише трохи терпіння і пара годин вашого дорогоцінного часу.

Вам знадобиться

5 яєць, 250 г цукру, 200 г борошна, розпушувач для тіста, тепла вода, щіпка солі.

Інструкція

  1. Цей рецепт класичного бісквіту називають «холодним», тому що яйця в процесі приготування тіста не нагріваються, а білки відділяються від жовтків. Отже, білки відокремити від жовтків. Додайте в білки дрібку солі і 50 г цукрового піску, збийте їх в пишну піну міксером.
  2. У жовтки додайте 5 ст.л. теплої води і цукор, що залишився і також збийте в білу густу піну.
  3. У збиті білки акуратно додайте борошно з розпушувачем і перемішайте. Потім дуже акуратно, не круговими рухами, а обережно перевертаючи суміш, додайте до жовтків частина білків. Перемішайте, а потім так само обережно додайте інші білки. Якщо ви не будете дотримуватися при цій процедурі обережність, бісквіт осяде і не вийде пишним.
  4. Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером. Акуратно викладіть тісто у форму.
  5. Розігрійте духовку до 150 градусів. Відправте форму в духовку на 10 хвилин при температурі 150 градусів, а потім збільште її до 180 і випікайте ще приблизно півгодини. Готовність бісквіта перевірте дерев’яною паличкою. Після того як ви вимкніть вогонь, не виймайте бісквіт з форми, а дайте йому постояти в гарячій духовці ще хвилин 15.
  6. Коли бісквіт охолоне, приберіть його в холодильник як мінімум на 8 годин. Свіжий гарячий бісквіт майже не ріжеться, а якщо ви почнете просочувати його, то від просочення він розмокне і розвалиться, тому постояти в холодильнику йому просто необхідно.

Зверніть увагу

Під час приготування бісквіта намагайтеся не відкривати духовку і ні в якому разі не грюкати дверима — від цього бісквіт осяде і втратить пишність.

Корисні поради

Продукти для бісквіта вибирайте тільки найсвіжіші. Особливо це відноситься до яєць — чим свіже вони будуть, тим легше будуть збивати.