Як приготувати блакитну акулу

Як приготувати блакитну акулу

У Росії до м’яса блакитний акули довгий час ставилися з обережністю, тому продавали її під різними іншими назвами. Філе цієї риби позбавлене кісток, за винятком центрального хряща. М’ясо блакитний акули за амінокислотним складом близько до яловичому.

Вам знадобиться

Акула по-французьки:
- М’ясо акули — 0.5 кг;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт;
- Рослинна олія — ​​40 г;
- Помідор — 2 шт;
- Часник.

Інструкція

  1. Акула по-французьки.

    Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на рослинному маслі. Зробіть хрестоподібний надріз на помідорі, обдайте його окропом і очистіть від шкірки. Дрібно поріжте і додайте до цибулі. Пропустіть часник через прес і викладіть в сковороду. Залийте суміш бульйоном. Вилийте соус в каструлю, покладіть туди рибу, закрийте кришку і тушкуйте 20 хвилин. Готову акулу викладіть на тарілку, полийте зверху увареним бульйоном. Прикрасьте блюдо овочами і свіжою зеленню.
  2. Акула, запечена в сухарях.

    Розморозьте рибу. Поставте на плиту каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, викладіть в неї блакитну акулу. Варіть протягом 2 годин. Остудіть і подрібніть м’ясо в блендері або на м’ясорубці. Змішайте розтоплене вершкове масло, борошно і склянку окропу до отримання однорідної маси. Викладіть варену рибу на деко і залийте соусом, поперчіть і посоліть. Зверху посипати тертим сиром до смаку і сухарями. Запікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин. Прикрасьте рибу січеною зеленню, часточкою лимона або трояндочкою з помідора.
  3. «По-матроських».

    Стейки без шкіри відбийте і поріжте на шматочки. Посипте перцем, подрібненим часником, мускатним горіхом і посоліть. Кожен шматочок загорніть в смужку бекону і сколите зубочисткою. Потім розігрійте рослинну олію і обсмажте в ньому рибу. Перед подачею на стіл зубочистку вийміть і прикрасьте блюдо лимоном і зеленню. Добре поєднується зі смаженими і вареними овочами.
  4. Тушкована акула.

    Очистіть картопля, промийте і поріжте скибочками. Покладіть в сковороду або сотейник. Наріжте цибулю півкільцями і викладіть до картоплі. Рибу обробити на невеликі шматочки. Змішайте всі інгредієнти і обсмажте на вершковому маслі. Влийте гаряче молоко або вершки. Гасіть під закритою кришкою 30 хвилин. Подайте на стіл в гарячому вигляді. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню.