Як приготувати борщ зі свинини


 

Справжній український борщ — що може бути краще в якості першої страви! Вам не доведеться умовляти дитину з’їсти «ложечку за маму, ложечку за тата», бо на смак з цим супом не зрівняється жоден інший! Борщ — смачне, ситне і красиве блюдо. Перед вами рецепт борщу зі свинини.



Вам знадобиться

Вода — 3л
Свинина на кістці — 0,5 кг
Цибуля — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Буряк — 2 шт.
Картопля — 5 шт.
Капуста — 1/2 качана
Кріп
Петрушка
Часник
Томатна паста
Свинячий жир (або рослинне масло)

Інструкція

  1. М’ясо обмийте під проточною холодною водою. Не розрізаючи, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь.


  2. Цибулину очистіть і цілком опустіть у воду. Моркву очистіть, розріжте навпіл і опустіть у воду. Це додасть бульйону виражений смак. Так само овочі вберуть в себе шкідливі речовини, виварені з м’яса.


  3. Після закипання зменшіть вогонь так, щоб вода злегка «булькала», але не кипіла сильно. Варіть м’ясо близько півтора годин, періодично знімаючи пінку.


  4. Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього лук і моркву. Вони більше не знадобляться. Не рекомендується вживати їх у їжу — готувати салати, друге і т.п. Краще викинути.


  5. Поки вариться бульйон, зробіть зажарку. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Те ж саме виконайте з буряком. На гарячу сковороду викладіть свинячий жир і розтопіть його. Якщо замість нього використовуєте рослинне масло — розігрійте масло. На сковороду викладіть цибулю. Коли він підсмажиться, додайте моркву і буряк. Перемішайте, злегка підсмажте на сильному вогні — близько двох хвилин. Не варто тримати зажарку на сильному вогні довго — буряк втратить колір, і борщ замість насичено-червоного придбає неприємний коричневий відтінок. Додайте в зажарку столову ложку томатної пасти. Зменшіть вогонь до повільного, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин. Зажарка готова.


  6. Картопля помийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками.

  7. З бульйону дістаньте м’ясо і викладіть на тарілку охолоджуватися. У бульйон засипте картоплю.


  8. Поки вариться картопля, поріжте м’ясо на невеликі шматочки.

  9. У каструлю додайте зажарку і порізане м’ясо.

  10. Нашаткуйте капусту. Додайте в борщ. Закрийте кришку і варіть протягом 5-7 хвилин.


  11. Вимкніть вогонь. Поріжте кріп, петрушку, часник і додайте в борщ. Дайте борщу настоятися приблизно півгодини і подавайте до столу.


  12. Борщ краще подавати з чорним хлібом, часником і сметаною.

    Приємного апетиту!