Як приготувати борщ по-українськи

Як приготувати борщ по-українськи

Коли мова заходить про українську кухню, то першим ділом всі згадують галушки, вареники і, зрозуміло, знаменитий український борщ. Вогняний наваристий борщ з пампушками часниковими, золотистими шкварками, свіжою зеленню і густий білосніжною сметаною — що може бути смачніше?

Вам знадобиться

Для бульйону:
- 5 л води;
- 1 кг свинини (краще м’ясо на кістці);
- Сіль на смак;
- Цибулина;
- Зітхання;
- 5-6 горошин запашного перцю.
Для борщу:
- 4-5 картоплин;
- 0,4 невеликого вилка капусти.
Для засмажкою:
- Смалець або рослинне масло;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 борщова буряк;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 2 свіжих (або консервованих у власному соку) помідори;
- 1 болгарський перчик.
Для заправки:
- 1 шматочок (20-25 грам) старого сала;
- 2-3 зубчики часнику;
- Зелень;
- Сметана.

Інструкція

  1. Відваріть м’ясо протягом 40 хвилин — 1 години. Під час варіння регулярно знімайте піну. За 20-30 хвилин до готовності покладете в каструлю з бульйоном сіль, очищені овочі (цибуля і морква) і перець.

    Після того, як бульйон готовий, вийміть з нього м’ясо і овочі. Цибулю з морквою викинете, м’ясо відкладіть в сторону, розібравши на невеликі шматочки.
  2. Картопля очистіть, наріжте кубиками. Капусту дрібно наріжте. У киплячий бульйон складіть картоплю і відваріть до напівготовності. Коли картопля майже готовий — додайте в бульйон капусту і проваріть 5 хвилин.
  3. Очистіть і наріжте дрібними кубиками буряки, цибулю, болгарський перчик і моркву. Розігрійте сковороду зі смальцем або маслом і обсмажте овочі до золотистого кольору.

    Далі, покладіть в сковороду зі смаженими овочами томатну пасту, протерті або дрібно нарізані помідори. З помідорів попередньо зніміть шкірку.

    Влийте в томатно-овочеву суміш 0,5 склянки води або м’ясного бульйону. Потушкуйте заправку на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин, потім вилийте її в каструлю з блюдом. Прокип’ятіть заправлений борщ ще 5 хвилин.
  4. Вимкніть вогонь під каструлею. Наріжте дрібно зелень (цибуля, кріп, петрушку). Розтлумачте очищений часник з салом. Висипте зелень в готовий борщ і присмачити страву товченим салом з часником.

    Подавайте блюдо зі сметаною, часником, салом, зеленою цибулею, чорним і білим хлібом. Не забудьте покласти в кожну тарілку відварне м’ясо.

Зверніть увагу

Не використовуйте для приготування борщу вінігретную — темно-бордову буряк. Борщ не повинен мати густий вишневий колір.

Корисні поради

Зі свіжих помідорів дуже легко зняти шкірку якщо попередньо обдати їх окропом.