Як приготувати борщ

Як приготувати борщ

Жодна людина, напевно, не зможе уявити собі меню обіднього столу без гарячих страв, а особливо без борщу. Не секрет, що існує величезна безліч різних рецептів приготування цієї страви і кожен по-своєму гарний і своєрідний. Вашій увазі пропонується один з таких.

Вам знадобиться

• Капуста білокачанна-70 г
• Морква-30 г
• Буряк-120 г
• Картопля-3-4 шт.
• Ріпчасту цибулю-30 г
• Селера-20 г
• Борошно-10 г
• Петрушка-10 г
• Кріп-10 гр.
• Томатна паста-20 гр.
• Розсіл квашеної капусти — 3 ст.л.
• Столовий маргарин-20 гр.
• Цукор-10 гр.
• Оцет-10 гр.
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Інструкція

  1. Підготовлені овочі промити і очистити від шкірки.

    Буряк нарізати соломкою невеликий і скласти в котел, туди ж додати столовий маргарин і томатну пасту, посипати цукром. Гасити на повільному вогні. У процесі гасіння додати оцет, для збереження кольору буряка. Ретельно перемішуйте буряк, щоб не пригоріла, додаючи при цьому невелика кількість бульйону і тушкувати до повної готовності близько 45 хвилин.
  2. Капусту нашаткувати, нарізати ріпчасту цибулю, моркву, селеру і додати в казан з киплячим бульйоном. Туди ж додати порізаний кубиками картоплю. Потім додати вже тушковану буряк. Довести до кипіння і варити близько півгодини. За кілька хвилин до готовності в борщ додати лавровий лист, перець, сіль.
  3. Під час приготування борщу, окремо готується буряковий настій. Для цього потрібно натерти буряк на тертці і покласти в посуд з бульйоном, довести до кипіння. Потім додати розсіл від квашеної капусти. Дати настоятися, охолодити і процідити. Даний настій додасть вашому борщу відповідне забарвлення.
  4. Перед подачею на стіл в борщ додати дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, а також їдальню ложку бурякового настою. Все заправити сметаною або білим соусом.
  5. І на додаток, деякі при приготуванні борщу використовують замість свіжої капусти — квашену. Такий борщ готується за аналогічним рецептом, однак для такого борщу квашену капусту необхідно попередньо промити, віджати і загасити з маргарином і додаванням бульйону близько 2 годин і вже в такому вигляді додавати в борщ. Крім того, при приготуванні борщу з квашеної капусти використовувати оцет не обов’язково.