Як приготувати бурякові котлети

Як приготувати бурякові котлети

Звичайна буряк унікальний за своїми цілющими властивостями коренеплід. Ще Гіппократ включав її до складу лікарських препаратів. Бетаїн, який міститься в буряку і надає їй насичений колір, сприяє зниженню гомоцестеіна. Підвищений рівень якого викликає серцево-судинні захворювання. Страви з буряка обов’язково повинні включати в свій раціон люди зі зниженим гемоглобіном. Усі корисні властивості зберігаються в буряках і при термічній обробці.

Вам знадобиться

Для бурякових котлет «Задоволення»:
- 500 г буряків;
- 2 столових ложки манної крупи;
- 2 столових ложки панірувальних сухарів або борошна;
- 1 яйце;
- Рослинна олія;
- Топлене масло;
- Півсклянки сметани;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Бурякові котлети «Задоволення».

    Буряк добре помийте і відваріть разом зі шкіркою до готовності. Потім остудіть і почистіть. Відварити буряк краще з вечора, тоді на приготування котлет піде зовсім небагато часу.
  2. Очищену варений буряк натріть на тертці з дрібними гратами або пропустіть через м’ясорубку. Отриману масу покладіть в каструлю, додайте трохи рослинного масла і добре прогрійте на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
  3. Коли буряк нагріється, всипте манну крупу. Щоб вона не стала грудочками, додавати манку слід обережно, тонкою цівкою. Потім проваріть вийшла буряково-манну масу ще хвилин п’ятнадцять, зніміть каструлю з вогню і охолодіть.
  4. Вбийте в буряк з манкою яйце, посоліть і перемішайте. Обробити вийшов буряковий фарш на невеликі котлети, обваляйте їх у мелених сухарях чи борошні, а можна в суміші панірувальних сухарів з борошном.
  5. На сковороду влийте рослинне масло, добре розігрійте і обсмажте котлети до утворення апетитною скоринки. Вершкове масло розтопіть і полийте їм готові бурякові котлети. Окремо подайте сметану.
  6. Бурякові котлети з сиром «Ласунка».

    Буряк помийте щіточкою. Чистити і відрізати хвостики не треба. Потім підготовлений буряк зваріть або запечіть в духовці. Можна для цього використовувати мікрохвильову піч, яка значно прискорить процес приготування.
  7. Варену або запечену буряк почистіть і натріть на тертці. Добре відіжміть буряковий сік, щоб маса вийшла якомога суші. Додайте в протерту буряк розм’якшене масло (1-2 столові ложки), сметану, яйце, манну крупу і цукор. Добре вимісити вийшов фарш і залиште хвилин на п’ятнадцять набухати. Консінстенція маси залежить від того, чи добре ви віджали буряк. Якщо «тісто» виходить рідкуватим, додайте ще трохи манної крупи чи борошна.
  8. Сформуйте котлети, викладаючи їх столовою ложкою в паніровці з борошна або сухарів. Добре обваляйте з усіх боків і покладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи золотистої скоринки. Перед подачею до столу, буряково-сирні котлети слід полити сметаною.

Зверніть увагу

Для запікання буряка в духовці треба вимиту, але нечищену, буряк щільно загорнути у фольгу. Краще не в один, а в два шари. Покласти на деко і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Температура повинна бути 180-200 градусів. Запікається буряк годину-півтора. Час залежить від температури і розміру коренеплоду. Готовність визначається дерев’яної шпажкою або вилкою.

Корисні поради

Віджатий при приготуванні котлет буряковий сік не поспішайте виливати. Він є відмінним натуральним барвником для вершкових кремів. Якщо при випічці торта додати в приготований крем буряковий сік, він додасть крему приємний рожевий колір.

Джерела