Як приготувати буряковий квас

Як приготувати буряковий квас

З буряка можна приготувати корисний і освіжаючий напій — буряковий квас. Крім хороших смакових якостей він чудово очищає організм від шлаків, особливо корисний для печінки. Приготувати його можна за традиційним рецептом, який існує кілька століть.

Вам знадобиться

- Буряк — 5 кг;
- Вода — 2,5 л;
- Сіль — 100 г.

Інструкція

  1. Візьміть Темна пізні сорти буряка, відріжте бадилля і коріння і добре помийте. Очистіть вимиті коренеплоди від шкірки і розрізати на частини, потім щільно укладіть в бочку або глиняний посуд (макітру).
  2. Приготуйте розсіл звичайним способом: у киплячу воду засипте сіль, прокип’ятіть декілька хвилин і остудіть. Залийте буряк приготованим розсолом кімнатної температури вище рівня покладених коренеплодів на 3-5 см. Зверху покладіть шматок чистої білої тканини, а на нього дерев’яний кружок по діаметру ємності або фаянсовий плоску тарілку. На гурток покладіть гніт — гранітний кругляк, добре промитий і ошпарені окропом. Поставте ємність біля парового опалення, оптимальна температура для бродіння 15-22 градуси.
  3. Слідкуйте за процесом бродіння. Через деякий час розсіл починає пузиритися, утворюючи піну. Двічі на день піднімайте вантаж, гурток і тканина, знімайте піну і протикайте дерев’яної загостреною паличкою вміст в декількох місцях до дна. Гурток і гніт промивайте чистою водою. Коли розсіл придбає досить кислий смак (через 4-6 днів приблизно), поставте посуд з буряком в холодне місце з температурою 0-2 градуси.
  4. Буряковий квас зробіть з розсолу, розбавивши його рівною кількістю води і додавши цукор за смаком. Смачний освіжаючий напій готовий, зберігайте його в холодильнику. Буряковий квас можете використовувати для холодного борщу, додавати в борщ, заправляти їм хрін. Квашену буряк використовуйте для приготування борщу.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Буряковий квас чудово знижує тиск при гіпертонії, розширює і очищає судини, допомагає при атеросклерозі і позбавляє від гнильного бродіння в кишечнику.

Корисні поради

Можете приготувати квас в трилітровій банці: наповніть її до половини порізаної буряком і залийте холодною кип’яченою водою доверху. Як тільки квас почне бродити — можете пити, не забуваючи після цього кожен раз доливати кип’яченої води. Так можна робити, поки квас має смак і колір.