Як приготувати цепеліни

Як приготувати цепеліни

Цепеліни — це національне литовське блюдо, яке здобуло свою назву через форми, яка дуже схожа на відомий літальний апарат. Воно дуже смачне, поживне і корисне. Його зобов’язана вміти готувати будь-яка литовська дівчина, але сьогодні воно стає популярним і в російських сім’ях. Хтось може сказати, що цепеліни дуже схожі на зрази. Дійсно, є певна схожість, але є і відмінності.

Вам знадобиться

Для самих цепелінів:
- Картопля — 2 кг;
- М’ясний фарш (краще свинячий) — 500 г;
- Цибулина — 1 шт;
- Лимонна кислота — ½ ч. л.
- Крохмаль — 2 ст.л.;
- Сіль, мелений чорний перець

Інструкція

  1. Візьміть кілька бульб картоплі, відваріть їх і розімніть на пюре. Залиште остигати. А поки натріть залишився картоплю на дрібній тертці, добре відіжміть зайву рідину, додайте крохмаль. Перемішайте відвареної і сиру картоплю до отримання однорідної, еластичної маси. Щоб тісто не потемніло, поки ви будете готувати фарш, додайте в нього трохи лимонної кислоти.
  2. Приготуйте начинку. Для цього в фарш додайте обсмажену цибулю, сіль, перець та інші спеції за смаком.
  3. З картопляного тіста зробіть досить великі коржі, на середину кожної з них покладіть трохи фаршу. Краї акуратно заліпіть, надайте цепеліна відповідну довгасту форму. Для полегшення процесу ліплення частіше змочуйте руки водою.
  4. Тепер цепеліни треба зварити. Опускайте їх в киплячу воду по одному. Не забувайте при цьому їх помішувати, щоб не злиплися. Варити цепеліни треба протягом хвилин 30. Коли вони піднімуться на поверхню, а потім знову опустяться на дно, то можна їх діставати. Після цього можна обсмажити цепеліни на сковороді до отримання золотистої, хрусткої скоринки.
  5. Приготуйте соус, який додасть страві особливий смак і аромат. Обсмажте порізане дрібними кубиками сало, цибулю. Можна додати трохи грудинки. Коли цибуля стане світло-золотистим, додайте сметану і добре перемішайте. Полийте цим соусом цепеліни. Можна прикрасити рубаною зеленню. Блюдо готове.

Корисні поради

Деякі господині в картопляну масу замість лимонної кислоти додають трохи сметани. Можна також вбити однією яйце, воно додасть тесту ніжну консистенцію, та й цепеліни буде ліпити легше. А от борошно додавати не потрібно — вона зробить тісто більш грубим.