Як приготувати чахохбілі з курки

Як приготувати чахохбілі з курки

Чахохбілі — це національне грузинське блюдо. Раніше його готували з фазана, а тепер з будь-якого м’яса птиці, але частіше за все з курки. Якщо ви хочете відчути дух кавказької кухні, то обов’язково приготуйте це ароматне і дуже смачна страва.

Вам знадобиться

1 курка, 4 головки ріпчастої цибулі, 0, 8 кг. стиглих помідорів, 0, 5 ст. сухого червоного або білого вина, 2 ст. ложки томатної пасти, сіль, хмелі-сунелі, 3 зубчики часнику, червоний гострий мелений і чорний перець.

Інструкція

  1. Розріжте чисту курку на порційні шматки, не знімаючи шкіри і жиру. Курка повинна бути суха, для цього можна її обтерти паперовими рушниками. Обсмажте шматки курки на розігрітій сковороді без жиру до рум’яної скориночки з обох сторін. Перекладіть в каструлю для гасіння.
  2. Обсмажте на вершковому маслі порізаний півкільцями цибулю до золотистого кольору. Перекладіть цибулю на курку.
  3. Зніміть з помідор шкірочку. Для цього опустіть помідори в окріп на кілька хвилин. Потім дістаньте і ножем шкірка легко зніметься. Поріжте помідори і обсмажте на олії з томатною пастою. Покладіть все в курку з цибулею. Трохи посоліть.
  4. Поставте каструлю на максимальний вогонь і залийте вином чахохбілі. Готуйте приблизно 5 хв. поки алкоголь не випарується. Потім зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хв.
  5. Додайте подрібнений часник, зелень, хмелі-сунелі, гострий мелений червоний і чорний перець, сіль за смаком. Все добре перемішайте. Зніміть з вогню і дайте постояти 5-10 хв. Подають чахохбілі, рясно посипаючи рубаною зеленню.

Зверніть увагу

Якщо ви додаєте свіжий червоний гострий перець, то працюйте з ним в рукавичках. Потрібно очистити його від насіння і дрібно нарізати.

Корисні поради

Взимку чахохбілі можна готувати тільки з томатною пастою, розведеної в половині склянки води.