Як приготувати часниковий хліб

Як приготувати часниковий хліб

Часниковий хліб — прекрасне доповнення до тисячі страв. Французи подадуть часниковий багет до супу і м’яса, італійці доповнять часниковою брускетта і пасти і антипасти, греки спечуть часниковий хліб з маслянистими оливками і з’їдять його з тарамаслатой, справжній український борщ немислимий без лискучих пахучих часникових пампушок — та хіба мало ще страв, яким не вистачає тільки одного соковитого часникового штриха! Був би хліб, а вже що їм закусити знайдеться!

Вам знадобиться

Часниковий хліб з оливками
- 4 чашки пшеничної муки;
- ½ склянки теплої води (45о С);
- 1 столову ложку білого цукру;
- 1 столова ложка сухих дріжджів;
- 1 столову ложку нейодованої солі;
- 3 / 4 склянки теплої води (45о С);
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 5 зубчиків часнику, подрібнити;
- 1 / 2 склянки нарізаних маслин сорти Kalamata;
- 1 столова ложка кукурудзяної муки.

Інструкція

  1. Часниковий хліб з оливками

    Увімкніть духовку і нагрівайте її до 40оС.
  2. Приготуйте невелику керамічну миску. У ½ склянки теплої води розчиніть цукор, додайте дріжджі, приберіть миску в нагріту духовку на 5 — 10 хвилин.
  3. Покладіть муку в чашу кухонного комбайна, додайте сіль і включите режим пульсації на 1 — 2 хвилини.
  4. Дістаньте з духовки миску з активованими дріжджами і влийте їх до борошна, не вимикаючи режим пульсації. Відразу ж додайте ще ¾ чашки теплої води і оливкове масло. Перемішуйте ще близько 1 хвилини.
  5. Спробуйте тісто. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна, якщо занадто сухе підлийте ще трохи теплої води.
  6. Дістаньте чашу з тестом з комбайна, накрийте поліетиленовою плівкою і зберігайте 30 хвилин в теплому місці.
  7. Змішайте в окремій мисці нарізаний оливки й часник.
  8. Присипте борошном дошку або стільницю кухонного столу, викладіть піднялося тісто.
  9. Зробіть поглиблення в тесті і покладіть туди оливки й часник. Замісити тісто, намагаючись залишити більшу частину начинки в середині формованої вами буханця.
  10. Нагрійте духовку до 65оС і вимкніть її.
  11. Застеліть деко пекарської папером, присипте кукурудзяним борошном, покладіть Сформовані буханець. Зверху також присипте тісто кукурудзяним борошном.
  12. Приберіть деко з хлібом в остигаючу духовку на 30 хвилин або трохи більше.
  13. Дістаньте заготовку з духовки, доведіть температуру в ній до 175оС і поверніть тісто назад. Випікайте ще близько 30 хвилин, до тих пір поки на хлібі не утворюється хрустка золотава скоринка.
  14. Вийміть хліб з духовки і дайте охолонути на решітці.
  15. Французький багет з часником

    Візьміть миску, наріжте в неї невеликими кубиками вершкове масло і дайте йому трохи розм’якнути.
  16. Наріжте очищену часточки часнику ножем на дрібні шматочки.
  17. Додайте часник і петрушку до масла, змішайте.
  18. Візьміть багет і наріжте його скибочками шириною по 4 сантиметри кожен, не прорізаючи батон наскрізь.
  19. Покладіть часникове масло між скибочками в багеті.
  20. Нагрійте духовку до 200оС.
  21. Загорніть багет у фольгу і приберіть в духовку на 10-15 хвилин.
  22. Обсмажте зубчики часнику на сковроде, перед тим як додати його до вершкового масла, якщо ви хочете, щоб смак вашого багета був багатшим, солодше з карамельними тонами.
  23. Додайте в часникове масло естрагон, пармезан або пластівці чилі, якщо ви хочете більш «складно влаштований» смак.
  24. Брускетта з часником

    Наріжте чіабатти скибочками і обсмажте на грилі або чавунній сковороді без масла до утворення хрусткої скоринки.
  25. Натріть обсмажені скибочки зубчиками часнику, збризніть оливковим маслом.