Як приготувати червону смородину

Як приготувати червону смородину

Ягоди червоної смородини містять велику кількість вітаміну С, але через досить твердих дрібних кісточок не часто використовуються для приготування різних страв. А потрібно всього лише віджати сік з червоної смородини і готувати компоти, желе, соуси, киселі на його основі.

Вам знадобиться

Кисіль з червоної смородини:
- Ягоди червоної смородини (1 склянка);
- Полуниця (1 склянка);
- Цукровий пісок (1 склянка);
- Картопляний крохмаль (4 ст. Ложки);
- Вода (3 склянки).

Інструкція

  1. Кисіль з червоної смородини.

    Переберіть ягоди. У смородини видаліть всі гілочки, полуницю очистіть від плодоніжок. Покладіть ягоди в сито і промийте.
  2. Відіжміть сік з червоної смородини та полуниці. Це можна зробити на електричній соковижималці або протріть ягоди вручну через дрібне сито. Макуха з сита викинете, а сік і пюре залиште в мисці.
  3. Налийте в каструлю воду і поставте кип’ятитися. Покладіть в неї цукровий пісок, розмішайте до повного розчинення.
  4. Розведіть крохмаль у склянці з водою і влийте в киплячий сироп. Потримайте на вогні ще пару хвилин. Постійно перемішуйте, щоб кисіль не пригоріла.
  5. Зніміть каструлю з вогню і вмішайте в гарячу масу ягідне пюре. Остудіть і подавайте кисіль в креманки.
  6. Желе з червоної смородини.

    Приготуйте сік з ягід червоної смородини. Поставте його в холодильник. Залишилася мезгу залийте окропом і проваріть на повільному вогні 5 хвилин. Процідіть відвар через дрібне ситечко.
  7. Желатин залийте холодною водою і дайте йому набрякнути протягом години. Потім поставте в ковшике на вогонь і доведіть до повного розчинення. Рідина повинна вийти зовсім прозорою.
  8. Додайте в проціджений відвар цукровий пісок і знову доведіть до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися. Зніміть каструльку з вогню.
  9. Влийте в неї розчинений желатин через ситечко і сік з ягід червоної смородини. Розмішайте вийшла рідину.
  10. Розлийте желе по креманкам або широким келихах. Поставте застигати в холодильник. Подавайте на стіл, поливаючи зверху збитими вершками.

Корисні поради

Заморозьте добірну червону смородину в морозилці. Взимку нею можна підкисляти солодкі компоти з сухофруктів, додавати в ягідні соуси, попередньо розморозивши і протерши через сито.