Як приготувати червону сочевицю

Як приготувати червону сочевицю

Сочевиця буває різна — коричнева, зелена і червона. Всі її види бідні жирами і багаті білком. Останнього в чечевиці більше, ніж у м’ясі, рівно в два рази. Великою популярністю в кулінарії користується червона сочевиця. Її головний плюс полягає в тому, що вона досить швидко розварюється, оскільки у неї відсутній оболонка. Її використовують для приготування густих похлебок і пюре.

Вам знадобиться

Для курячого супу з сочевицею:
- 200 г червоної сочевиці;
- 1 курка;
- 100 г цибулі;
- 600 г картоплі;
- 100 г моркви;
- Мелений перець, рослинне масло, сіль.

Інструкція

  1. Вимийте курку і розріжте її на шматки середнього розміру. Відваріть в киплячій підсоленій воді протягом години, а потім вийміть з бульйону. Краще відмовитися від використання замороженої курки. Беріть охолоджену, оскільки при заморожуванні в м’ясі птиці порушується структура волокон, в результаті воно стає водянистим і несмачним, та й малокорисні.
  2. Поріжте ріпчасту цибулю, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте рослинне масло в сотейнику або на сковороді. Обсмажте в ньому дрібно нашатковану цибулю до м’якості, потім додайте моркву.
  3. Почистіть картоплю і наріжте його кубиками або брусочками. Додайте в курячий бульйон і варіть до закипання.
  4. Промийте і ретельно переберіть сочевицю. Додайте її в бульйон, поперчіть і посоліть за смаком. Варіть протягом п’яти хвилин. Попередньо червону сочевицю немає необхідності замочувати, буде достатньо перебрати її, щоб позбутися від дрібних камінчиків.
  5. Додайте в суп обсмажену цибульно-морквяну суміш і поваріть ще п’ять хвилин. Сочевиця в цілому повинна варитися близько 10-15 хвилин.
  6. Розлийте сочевичний суп по тарілках, додайте курячі шматочки, прикрасьте гілочкою зелені і подавайте на стіл.
  7. Приготуйте з червоної сочевиці оригінальне другу страву — котлети. Для цього відваріть сочевицю до готовності, потім остудіть її і подрібніть за допомогою блендера. Додайте в чечевичное пюре дрібно порізану цибулину, яйця. Посоліть його, приправте розмолотими насінням кмину і все змішайте.
  8. Сформуйте з отриманого фаршу котлети, обсмажте на олії в сковороді. Котлети необхідно обсмажувати близько трьох хвилин з кожного боку, поки вони добре не підрум’яняться.
  9. Зробіть сметанний соус. Змішайте сметану будь жирності з соком лимона, додайте посічену зелень. Соус готовий.
  10. Подавайте котлети на стіл в теплому вигляді. Вони ідеально підходять до овочів. Їх смак чудово відтінятиме сметанний соус.

Корисні поради

Завжди соліть сочевицю в кінці приготування, оскільки у солоній воді вона готується довше.