Як приготувати чорний хліб

Як приготувати чорний хліб

У Древній Русі чорний хліб був селянської їжею. Селяни пекли чорний хліб в домашніх умовах тільки з житнього борошна. Пізніше кількість рецептів і склад інгредієнтів для випічки чорного хліба значно розширилися. Слідуючи подальшим докладним вказівкам, ви легко зможете приготувати чорний хліб самостійно.

Вам знадобиться

- 200 г пшеничного борошна;
- 275 г житнього борошна;
- 25 г пшеничних висівок;
- 1 ч.л. солі;
- 260 г натурального йогурту;
- 40 г дріжджів;
- 40 г маргарину;
- 30 г лісових горіхів;
- 20 г фісташок;
- 50 г насіння соняшнику;
- Вівсяні пластівці для посипання;
- Прямокутна форма на 1,5 літра.

Інструкція

  1. Змішайте в мисці пшеничне і житнє борошно, а також житні висівки і сіль. Розведіть йогурт і подрібнені дріжджі в 100 мл теплої води. У металевому посуді розтопіть і остудіть до кімнатної температури маргарин.
  2. Підмісіть в посуд з борошном та висівками розведені дріжджі і розтоплений маргарин. Замісити з отриманої суміші еластичне тісто, накрийте його тканиною, поставте в тепле місце.
  3. Подрібніть всі горіхи, крім насіння соняшнику. Перемішайте горіхи з невеликою кількістю борошна. На обробному столі, посипати борошном, розімніть тісто, розподіліть горіхи по поверхні тіста і вимісити його.
  4. Сформуйте довгастий батон і викладіть у змащену форму, змастити зверху солонуватою водою і посипте вівсяними пластівцями.
  5. Близько 20 хвилин тісто має підійти в теплі. Потім випікайте хліб у прогрітій духовці при температурі 175 градусів не менше 55 хвилин. Спечену буханець залиште у формі ще на 5 хвилин, а потім акуратно відокремте буханець від стінок форми, перекиньте на дерев’яну дошку або грати і остудіть. На цьому виготовлення чорного хліба можете вважати завершеним.
  6. Свіжоспечений хліб не потребує будь-яких цей додаток у вигляді пасти або гарніру. Якщо вирішите урізноманітнити рецепт, то достатньо змінити пропорції пшеничного і житнього борошна, а також замінити горіхи або їх частина фруктами, ягодами або цукатами.