У холодні вечори так хочеться побалувати себе чашкою чаю з ароматним варенням. Дуже приємним ароматом і терпким кисло-солодким смаком володіє варення з чорноплідної горобини, крім того, в ньому відмінно зберігаються вітаміни. А чорноплідна горобина — лідер серед ягід і фруктів за вмістом корисних речовин. Всього лише 1 г свіжих ягід черноплодки задовольняє добову потребу людини у вітаміні Р.
Вам знадобиться
1 кг ягід чорноплідної горобини, 1,5 кг цукру, 300 г води, посуд для варіння варення (наприклад, емальований чи мідний таз, каструля), каструля для бланшування, ложка, скляна банка із залізною або пластмасовою кришкою.
Інструкція
- Ягоди відокремте від кистей, промити, обсушити. Краще варити варення з повністю дозрілих плодів, тому що недостиглі не володіють потрібним смаком і ароматом.
- У глибокій місткою посуді зваріть сироп. Для цього насипте в обрану ємність цукор і залийте водою. Нагрівайте суміш до повного розчинення цукру.
- В окремому посуді закип’ятіть воду. Очищені ягоди опустіть в неї і бланшируйте протягом 5 хвилин. Це необхідно, оскільки ягоди чорноплідної горобини мають щільну шкірку. Потім воду злийте.
- Висипте ягоди в посуд з киплячим сиропом і кип’ятіть не більше 5 хвилин. Дайте варенню охолонути.
- Через добу знову поставте сироп з ягодами на вогонь і кип’ятіть його до готовності. Про те, що варення готове, свідчить опускання ягід черноплодки на дно посуду.
- Готове варення фасуванн в банки. Зробити це можна двома способами. Якщо варення не планується зберігати довго, остудіть його і розлийте в чисті сухі банки. Закрийте їх пластмасовими кришками. Для більш довгострокового зберігання, варення в гарячому вигляді розлийте в ошпарені гарячі банки, відразу ж засукайте їх і переверніть догори дном. У такому вигляді банки з варенням повинні охолоджуватися.
Зверніть увагу
Не варто довго зберігати непастеризоване варення, тому що воно може заграти або зацукрувався.
Корисні поради
Щоб надати варенню більш насичений смак можна додати в нього 300 г яблук, а також корицю або ваніль за смаком і 5-7 г лимонної кислоти. Яблука розрізати на часточки, очистіть від шкірки і насіння. Бланшируйте їх окремо від чорноплідної горобини 7 хвилин. Покладіть яблука в варення
за 15-20 хвилин до готовності. Лимонну кислоту і ваніль чи корицю насипте перед самим закінченням варіння.
