Як приготувати чорноплідної варення

Як приготувати чорноплідної варення

У холодні вечори так хочеться побалувати себе чашкою чаю з ароматним варенням. Дуже приємним ароматом і терпким кисло-солодким смаком володіє варення з чорноплідної горобини, крім того, в ньому відмінно зберігаються вітаміни. А чорноплідна горобина — лідер серед ягід і фруктів за вмістом корисних речовин. Всього лише 1 г свіжих ягід черноплодки задовольняє добову потребу людини у вітаміні Р.

Вам знадобиться

1 кг ягід чорноплідної горобини, 1,5 кг цукру, 300 г води, посуд для варіння варення (наприклад, емальований чи мідний таз, каструля), каструля для бланшування, ложка, скляна банка із залізною або пластмасовою кришкою.

Інструкція

  1. Ягоди відокремте від кистей, промити, обсушити. Краще варити варення з повністю дозрілих плодів, тому що недостиглі не володіють потрібним смаком і ароматом.
  2. У глибокій місткою посуді зваріть сироп. Для цього насипте в обрану ємність цукор і залийте водою. Нагрівайте суміш до повного розчинення цукру.
  3. В окремому посуді закип’ятіть воду. Очищені ягоди опустіть в неї і бланшируйте протягом 5 хвилин. Це необхідно, оскільки ягоди чорноплідної горобини мають щільну шкірку. Потім воду злийте.
  4. Висипте ягоди в посуд з киплячим сиропом і кип’ятіть не більше 5 хвилин. Дайте варенню охолонути.
  5. Через добу знову поставте сироп з ягодами на вогонь і кип’ятіть його до готовності. Про те, що варення готове, свідчить опускання ягід черноплодки на дно посуду.
  6. Готове варення фасуванн в банки. Зробити це можна двома способами. Якщо варення не планується зберігати довго, остудіть його і розлийте в чисті сухі банки. Закрийте їх пластмасовими кришками. Для більш довгострокового зберігання, варення в гарячому вигляді розлийте в ошпарені гарячі банки, відразу ж засукайте їх і переверніть догори дном. У такому вигляді банки з варенням повинні охолоджуватися.

Зверніть увагу

Не варто довго зберігати непастеризоване варення, тому що воно може заграти або зацукрувався.

Корисні поради

Щоб надати варенню більш насичений смак можна додати в нього 300 г яблук, а також корицю або ваніль за смаком і 5-7 г лимонної кислоти. Яблука розрізати на часточки, очистіть від шкірки і насіння. Бланшируйте їх окремо від чорноплідної горобини 7 хвилин. Покладіть яблука в варення

за 15-20 хвилин до готовності. Лимонну кислоту і ваніль чи корицю насипте перед самим закінченням варіння.