Як приготувати цибульний суп

Як приготувати цибульний суп

Франція, як відомо, славиться не тільки вишуканою парфюмерією, модним одягом і Ейфелевою вежею. Не менш знаменита і французька кухня.

Інструкція

В світі налічується величезна кількість французьких страв, які органічно увійшли в кухні різних народів і стали для них традиційними. І одне з найбільш відомих страв французької кухні — цибульний суп, який на батьківщині по праву вважається самим шановним. Сучасна версія його приготування прийшла з сімнадцятого століття — тоді він готувався з бульйону, грінок і обсмаженого лука. Дивний аромат цієї страви додає пасеровану цибулю, причому, професійні кухарі можуть розтягнути цей процес на кілька годин, домагаючись особливого смаку і різноманітності готуючи суп. Для особливої ​​пікантності в нього нерідко додають коньяк чи сухе біле вино, а перед подачею на стіл суп повинен наполягати в закритій каструльці. Сам по собі рецепт нескладний, але щоб приготувати цибульний суп, необхідно проявити деяку самовідданість, справляючись з чималою кількістю цибулі.

Для чотирьох порцій цибульного супу знадобиться п’ятсот грамів цибулі, три столові ложки вершкового масла, близько літра м’ясного бульйону, чотири скибочки білого хліба, сіль, перець і дві-три столові ложки тертого сиру.

• Приготуйте м’ясний бульйон. Для цього краще заздалегідь відварити м’ясо, додавши в нього моркву, цибулю, селеру, а в кінці варіння — лавровий лист, розмарин і чебрець.

• Гострим ножем наріжте цибулю півкільцями і обсмажити на вершковому маслі протягом п’яти-десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і залишіть гаситися цибулю під кришкою на тридцять-сорок хвилин, помішуючи цибулю, час від часу. В результаті вийде ніжна м’яка маса золотистого кольору.

• Додайте вогонь і, знявши кришку, дайте воді випаруватися протягом п’ятнадцяти хвилин. Зверху посипте лук борошном, додайте вино або коньяк, а потім бульйон. Доведіть суп до кипіння і дайте йому покипіти чверть години.

• Щоб правильно приготувати цибульний суп, знадобляться грінки. Наріжте хліб товстими скибочками і натріть часником. На змащене маслом деко покладіть шматочки щільно один до одного і випікайте їх до тих пір, поки вони не підсохнуть. Посипте хліб сиром і випікайте, поки він не розплавиться.

• Розлийте суп по керамічним горщикам або спеціальним вогнетривким чашкам для випікання і накрийте кожну з них грінками. Поставте чашки в добре нагріту духовку і тримаєте там до тих пір, поки сир не почне пузиритися.